SULTAN SOFRASI

KÜRDANLI KABAK, SOSYETİK KABAK KIZARTMA :)

2012-02-11T17:19:00.000+02:00

Sürpriz bohçamın yanında kabağı farklı bir şekilde nasıl misafirlere ikram ederim diye düşünürken, islim kebabından esinlenerek uydurduğum bir tarif kürdanlı kabak. Adından da anlaşılacağı üzere... Daha iyi bir isim bulursanız kendilerine haberim olsun :)

Kızartmayı bol domatesli, sarımsaklı, yanında peynir ya da ekşimekle çok severim. Bohçanın yanına kızartma yapıp üzerine ekşimek serpip vermek olmaz diye islim kebap tarzı kabakları kızartıp içine de lor peynirini saklayayım dedim. Sonuç; çok beğenildi. Bakalım siz de beğenecek misiniz?

MALZEMELER

1 kg kabak

Lor peyniri

4 diş sarımsak

2-3 adet domates

Kaşar peyniri

Kızartmak için yağ

Tuz

Kürdan

YAPILIŞI

Kabakların uçlarını alıp uzun uzun ince şeritler halinde kesin. Yağda kızartarak pişirin. Pişirdiğiniz kabakları kağıt havlu üzerine alarak soğumasını bekleyin.

Lor peynirine sarımsak rendesi ilave ederek karıştırın. (Tahsildaroğlu'nun kahvaltılık lorunu kullandım. Normal lor peynirini de denedim ama bu krem kıvamda olduğu için daha çok yakıştığını düşünüyorum.)

Kabakları "+" şeklinde birbirinin üzerine gelecek şekilde yerleştirin. Orta kısmına sarımsaklı lordan 1 tatlı kaşığı kadar yerleştirin. Kenarda kalan kabakları karşılıklı birbiri üzerine kapatın. Domatesi ve kaşar peynirini kabağın orta kısmına yerleştirecek biçimde küçük kare şeklinde dilimleyin.

Kabak, domates ve kaşarı birbiri üzerine sırasıyla dizerek kürdanı tam ortasına dibine kadar batırın. Bütün kabakları bu şekilde birleştirdikten sonra fırın tepsisine dizin. Kalan domatesleri ince ince doğrayıp tuz ekleyin. Tavada hafif soteledikten sonra tepsiye dökün.

Fırında kaşar eriyene dek 180 derecede pişirin. Sıcak tüketin. AFİYET OLSUN :)

FINDIKLI KURABİYE

2011-12-28T10:18:00.000+02:00

Yapılışı kolay, kolay olduğu kadar da lezzetli...

MALZEMELER

1 paket erimiş margarin
1 su br. çekilmiş fındık
3,5 su br. un

Üzeri için pudra şekeri

YAPILIŞI
Margarin, fındık ve unu yoğurarak hamur haline getirin. Hamurdan küçük parçalar kopararak dilediğiniz gibi şekillendirin. 170 derece fırında pişirin.

Kurabiyeleriniz soğuduktan sonra pudra şekerine bulayın. AFİYET OLSUN :)

AŞURE

2011-12-22T16:23:00.000+02:00

Önceleri rahmetli anneciğimle yapardık aşure, bana ayıklattırdığı malzemeleri sırasıyla atardı tencereye, sonra da dağıtırdık konu komşuya.

Böyle böyle ben bu işte ustalaştım mı ne :) Övünmek gibi olmasın da şimdi güzel de oluyor hani aşurem. Aşure yapmak çok zahmetli bir iş gibi gelirdi bana annemi izlerken ama bir kere kendi yaptı mı insan aslında çok da zor olmadığını görüyor, zevkle yapıyor. Her işte olduğu gibi bu işin de püf noktaları var tabi, ben ustasından öğrendim, sizinle de paylaşayım.

1. Buğdayı bir gece önceden kara suyu çıkana kadar iyice yıkıyoruz, suda bekletiyoruz, kıvamı iyi olsun diye de aşuremizi beklettiğimiz bu suyla pişiriyoruz.

2. İnciri aşurenin içine ateşten almadan 1-2 dakika önce atıyoruz, böylece aşurenin rengi kararmıyor.

3. Şekerini en son katıyoruz ki malzemeler iyice ve çabuk pişsin, kendini sıkmasın, lezzetini versin.

MALZEMELER
Yarım kg. aşurelik bulgur
1 kg şeker
2 su br. küçük doğranmış kayısı
1 su br. kuru üzüm
1 su br. kuş üzümü
10 adet kuru incir
1 su br. nohut
1 su br. fasulye
1 portakal kabuğu rendesi
1 elma
4 adet karanfil
5 lt.kaynar su

SÜSLEMEK İÇİN
Nar
Tarçın
Çekilmiş fındık
Fıstık

YAPILIŞI

Buğdayı iyice yıkayın, büyükçe bir tencereye alın, üzerini 2 parmak geçecek kadar su ilave edip kapağını kapatarak bir gece bekletin. Fasulye ve nohutu da akşamdan ıslatın.

Ertesi gün suda bıraktığınız buğdayı ateşe alın.

Kayısı ve üzümleri de ayıklayıp yıkadıktan sonra buğday pişene kadar suda bekletin.

Buğday kaynamaya başlayınca 1 lt. daha su ilave ederek fasulye ve nohutu da katın. Bütün malzemeler pişmeye yakın küçük küçük doğranmış elmayı ve kayısıyla üzümleri de süzerek ekleyin. Bu arada aşurenin kıvamını kaynar suyu azar azar ekleyerek istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. 15-20 dakika daha arada karıştırarak pişirdikten sonra toz şekeri ve portakal kabuğunu ilave edin.

Cezvede biraz suyun içinde karanfilleri kaynatıp bir iki dakika demlendirdikten sonra süzerek suyunu aşureye katın.

Aşureyi ateşten almadan içine incirleri ekleyin. Sıcakken karıştırarak kaselere boşaltın. Biraz soğuyunca üzerini süsleyerek servis yapabilisiniz. AFİYET OLSUN:)

ERZİNCAN ÇORBASI

2011-11-24T18:02:00.000+02:00

Çook eskilerden :) Bundan 10 sene öncesi, belki de daha fazla bilemiyorum, Yayla Lezzet Turu diye bir program vardı. Bekir Aksoy abim Türkiye'yi karış karış dolaşır teyzelerden ablalardan yemek tarifleri alırdı. Bu tarifi de o zamanlar yazmıştım defterime.

Erzincan yöremizden lezzetli ve besleyici bir çorba efendim. Buyurunuz...

MALZEMELER

1 orta boy soğan

2-3 çorba kş. sıvı yağ

250 gr kıyma

1 avuç un

1 avuç doğranmış maydanoz

Tuz, karabiber

1/4 paket erişte

1 çorba kş. dolusu salça

2 tatlı kş. kuru nane

1 su br. yoğurt

3 diş sarımsak

1,5-2 litre sıcak su

YAPILIŞI

Kıyma, tuz, karabiber ve maydanozu yoğurup fındık büyüklüğünde yuvarlayın. Yuvarladığınız köfteleri unun içine atarak her tarafının una bulanmasını sağlayın.

İnce kıyılmış soğanı yağda kavurun. Salça, tuz ve su ekleyin. Kaynamaya başlayınca erişte ve köfteyi ilave edin. (Suyu azar azar çorbanın kıvamına göre eklemenizi tavsiye ederim )

Sarımsakları rendeleyip yoğurt ile karıştırın. Üzerine nane ekleyin.

Erişte pişince çorbayı ateşten alın. Sarımsaklı yoğurda bir kepçe çorbanın suyundan dökerek ılıştırdıktan sonra yoğurdu çorbaya karıştırın. (Bir süre kapağını kapatmayın ki yoğurt kesmesin. ) AFİYET OLSUN :)

YOĞURTLU FELLAH KÖFTESİ

2011-10-24T15:09:00.001+03:00

Fellah köftesinin tarifini daha önce vermiştim, aşağıdaki bağlantıya tıklayarak tekrar inceleyebilirsiniz.

http://www.sultannsofrasi.blogspot.com/search?q=fellah+k%C3%B6ftesi&x=20&y=14

Domates sosu ile favori salatalarım arasında. Yazın ilk kez yoğurtlusunu da denedim. Siz de denemek istersiniz belki, şimdiden AFİYET OLSUN :)

MALZEMELER
1 su br. köftelik bulgur
1 çay br. irmik
1 çay br. un
1,5 su br. kaynar su
Tuz, karabiber

SOS MALZEMESİ
2-3 kase kadar sarımsaklı yoğurt
3 çorba kş. tereyağı
Sıvıyağ
2 şer çay kş. pul biber, nane, kekik ve fesleğen
1 tatlı kş.na yakın kırmızı toz biber

YAPILIŞI

Bulguru kapaklı bir kaba alıp üzerine kaynar suyu gezdirin, kapağını kapatıp 10-15 dk. dinlendirin. Üzerine diğer malzemeleri de ekleyerek yoğurun. Gerekirse kıvam alması için üzerine biraz su gezdirebilirsiniz. (Hafif elinize yapışacak, sakız kıamında bir hamur elde edeceksiniz.) Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın.

Orta boy bir tencereye suyu doldurun. Biraz tuz ilave ederek kaynatın. Şekillendirdiğiniz köfteleri kaynar suya atarak pişirin. (5-10 dk . kadar) Kevgir yardımıyla sudan alın ve soğumaya bırakın.

Soğuyan köftelerin üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.

Tereyağına biraz sıvı yağ ekleyerek kızdırın. Baharatları da ilave ederek hafifçe yakın ve ateşten alıp hemen yoğurtlu köftelerin üzerine gezdirin.

TAVUKLU SÜRPRİZ BOHÇA

2011-10-13T16:45:00.000+03:00

Ramazanda bütün çağırdığım misafirlerimin heyecanla açıp bayıla bayıla yedikleri bohçalarımın tarifini sonunda veriyorum bekleyenlere duyurulur.

İftar için değişik ne pişirsem diye kara kara düşündüm sonra birden aklıma böyle bir şey geldi ve büyük bir zevkle hazırladım. Kim yediyse çok beğendi. Dediklerine göre açana kadar içinde ne var diye çok merak etmişler, bohçalarımı eve götürüp tekrar tekrar açmak isteyenler bile oldu :) Bohçayla ilgili espriler yapıldı falan, oldukça keyifli bir yemekti anlayacağınız.

Servis tabağına yanında kürdanlı kabak ve kuru biber dolması ikram ettim. Oldukça şık bir tabak olduğunu düşünüyorum. Keşke servis yaparken de bir foto çekseymişim :( Neyse kürdanlı kabağın da tarifini yakında vereceğim.

KREP MALZEMESİ
2 su br. süt
2 su br. un
2 yumurta
Tuz

Bağlamak için taze soğan

İÇ MALZEMESİ
5 adet tavuk sarma
3 adet patlıcan
Pul biber, kekik, nane
Tuz, fesleğen
Tavuk baharatı
Sıvı yağ

BEŞAMEL SOS İÇİN
2 su br. süt
2 çorba kş. un
Karabiber, tuz
3 çorba kş. dolusu tereyağı

YAPILIŞI

Tavuğu kuşbaşı doğrayın. Teflon tencerede yarım çay br.dan daha az sıvı yağı kızdırın tavukları ekleyip tencerenin kapağını kapayarak pişmeye bırakın. Arada karıştırın. Tavuk suyunu salıp çektikten sonra tuz ve baharatları ekleyerek biraz daha kavurun ve ateşten alın.

Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayarak hafif tuzlayın. Fırın tepsisine serin. (tepsiye yağlı kağıt sermenizi tavsiye ederim ) Üzerine biraz sıvı yağ gezdirin. 260 derece fırında arada karıştırarak pişirin. Fırın yüksek derecede olduğundan sıkça kontrol edin ki yanmasın.

Tavuk ve patlıcan pişince ikisini karıştırın. İç malzemeniz böylece hazır.

Krep malzemelerini çırparak krep hamurunu hazırlayın. Hamurun kıvamı ne çok akışkan ne de çok katı olsun. Çok büyük olmayan teflon tavaya bir damlacık yağ koyup kızdırın. Üzerine bir kepçe hamur akıtın, hamuru tavanın her yerini kaplayacak şekilde yayın. Arkalı önlü pişirin. Tüm hamuru her defasında tavaya yağ damlatarak bu şekilde pişirin.

Beşamel sos için tereyağına biraz da sıvı yağ ekleyip unla kavurun. Sütünü, karabiber ve tuzunu ekleyip karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Katı olursa süt ekleyebilirsiniz.

Krep sayısınca taze soğanın yeşil ve uzun yapraklarını ayırın, kaynar suya batırıp çıkarın.

Krebi tabağın içine yayın. Ortasına tavuklu içten, üzerine de beşamel sostan koyun. (Şekil 1)

Önce sağ ve sol, sonra da alt ve üst kenarlarını kapatarak bohça şeklini verin. (Şekil 2-3)

Krebin kat yeri alta gelecek şekilde çevirerek taze soğanla bağlayın. (Şekil 4)

Yemeden önce fırında ısıtarak servis edebilirsiniz. AFİYET OLSUN :)

PUDİNGLİ KURABİYE

2011-10-06T16:30:00.000+03:00

HAMUR MALZEMELERİ
1 paket erimiş margarin
2 yumurta
1,5 su br. şeker
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

KREMASI İÇİN
Hazır puding (kakaolu ya da fındıklı)
Hindistan cevizi

YAPILIŞI

Kurabiyenin arasında kullanmak üzere pudingi paketin üzerindeki tarife uygun olarak pişirerek soğumaya bırakın.

Hamur malzemelerini yoğurarak kulak memesi yumuşaklığından biraz daha sert bir hamur hazırlayın. Hamuru merdane yardımıyla yarım cm. kalınlığında açın. Çay bardağı ile keserek şekil verin, tepsiye dizin. 180 derece fırında kızarana dek pişirin.

Kurabiye ve puding soğuduktan sonra bir kurabiyeyi alın. Üzerine 1 tatlı kş. pudingten koyarak diğer kurabiyeyi üzerine kapatın. Puding azıcık kenarlarından taşacak şekilde hafifçe bastırın. Kenarlarını hindistan cevizine bulayın.

Bütün kurabiyeleri bu şekilde hazırladıktan 5-6 saat sonra AFİYETLE YİYİN :) Sakın hemen yiyip de amaan bu ne biçim şey oldu, takır takır demeyin! Biraz bekledikten sonra kıyır kıyır daha güzel olduklarını göreceksiniz :)

GALETA UNLU POĞAÇA

2011-09-28T15:40:00.001+03:00

Uzun zamandır SULTAN SOFRASI 'na bakıp bakıp kuskus pilavını görünce YİNE Mİ? diye iç geçiren izleyicilerimden af dileyerek... :) VİRA BİSMİLLAH

Bunca zamandır, biraz tembellikten biraz da yoğun günler geçirmemden dolayı sayfamı oldukça ihmal ettim. Aslında herşey fotoğraf makinama virüs bulaşmasıyla başladı. Tamirciye gitti vs. derken taşınma işimiz çıktı. Toplandık, taşındık, yerleştik öyle böyle yaz tatili derken zaman ne çabuk geçiyormuş bir kez daha anladım. Ve yine anladım ki her işi zamanında yapmalı, asla hiçbir iş ertelenmemeli.

Geçen hafta misafirim olan Esra ve Sümeyye'nin yoğun ısrarları üzerine galeta unlu poğaça ile yeniden başlıyorum :)

Poğaçada iç malzemesi olarak kaşar peyniri kullandım ama dilerseniz pul biber ve karabiber ilave ederek haşlanmış patates ile de deneyebilirsiniz. Öyle de oldukça lezzetli oluyor.

MALZEMELER
1 su br. sıvı yağ
Yarım çay br. yoğurt
1 yumurta akı (sarısı üzerine sürmek için ayırılacak)
2,5 su br. silme un
1 paket kabartma tozu
Tuz

İÇ MALZEMESİ
Kaşar peyniri rendesi

ÜZERİ İÇİN
Galeta unu

YAPILIŞI
Tüm malzemeleri karıştırarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur haline getirin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın, elinizle bastırarak düzleştirin ve ortasına peynir koyarak şekillendirin.
Şekillendirdiğiniz poğaçaların üzerine fırça ile yumurta sarısı sürdükten sonra üzerlerini galeta ununa bulayın. 180 derece fırında kızarana dek pişirin. AFİYET OLSUN :)

KUSKUS PİLAVI

2010-12-15T17:34:00.001+02:00

Kuskus tarifimi yayımlayıp hemen çıkıyorum. Evde kuskusunuz varsa hemen pişirebilirsiniz. Hem pratik hem lezzetli, ben çok severim.

Bu arada bir paket kuskustan pişirdim, 3 su br. ölçtüm. Bazen ölçü farkedebiliyor. Bu yüzden 1 bardağa 2 bardak su ilave etmenizi öneririm, ölçmeden yapmayın ve bol tereyağı kullanın, lezzetini o veriyor.

İyi akşamlar...

MALZEMELER

3 su br. kuskus

6 su br. sıcak su

3-4 yemek kş. dolusu tereyağı

Biraz sıvıyağ

Tuz

YAPILIŞI

Tereyağını eritin, üzerine çok az sıvı yağ gezdirin. Kuskustan yarım su br. döküp tereyağında pembeleşene kadar kavurun. (1) Üzerine sıcak su ve tuz ilave edin. (2)

Su kaynayınca kalan kuskusu içine boşaltın. (3) Arada karıştırarak suyunu çekene kadar pişirin, ateşten alın. Kuskusun birbirine yapışmaması için tekrar karıştırın ve üzerine kağıt havlu sererek kapağını kapatın, biraz dinlendirin.(4)

Sıcak olarak servis edin. AFİYET OLSUN :)

MİLFÖYLÜ YUFKALI BÖREK

2010-11-30T17:34:00.000+02:00

Hem kolay, hem pratik, bir o kadar da lezzetli bir börek. Tarifini Mefruşat hocamız Gonca Hanım'dan aldım. O hafta sonu hemen yaptım ve inanır mısınız neredeyse bir tepsiyi eşimle birlikte bitirecektik. Maşallah bize. Artık keramet börekte mi yoksa bizde miii bilinmez :)

MALZEMELER

8 yaprak milföy hamuru

3 yaprak yufka

2 şişe sade soda

Yarım su br. süt

1 yumurta sarısı

Tuz

100-150 gr kadar kaşar peyniri rendesi

YAPILIŞI

Milföy hamurunu buzluktan çıkartın. (Buzu iyice açılıp da kendini çok fazla salmamalı, yoksa açarken tezgah ya da merdaneye yapışabiliyor.) 4 adet milföyü büyük bir kare olacak şekilde yanyana koyup birleştirerek üzerine biraz un serpin. Tepsinizin büyüklüğüne göre merdane ile açarak büyütün. Hamur dört kenarından da tepsinin altına göre 1 parmak kadar daha büyük olsun.(Ben borcam kare tepsi kullandım.) Tepsinin her yanını kağıt havlu yardımıyla yağladıktan sonra açtığınız milföy hamuru tepsiye serin.

Milföyün üzerine 1,5 yufkayı elinizle parçalayarak döşeyin. (Şekil 1) Üzerine peynir rendesini ve kalan 1,5 yufkayı da sırasıyla döşeyin.

Üzeri için kalan milföyleri de tepsinin altına serdiğimiz gibi hazırlayın ve yufkaların üzerine serin. (Bu hamur da tepsinin üzerinden biraz büyükçe olsun, artan kısımları tepsinin yan kenarlarından içeriye doğru indirin.) Bıçakla istediğiniz şekilde dilimleyin. (Şekil 2)

Soda, süt, yumurta sarısı ve tuzu ayrı bir kapta çırparak tepsinin üzerine gezdirin. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Tercihen sıcakken servis yapın. AFİYET OLSUN :)

ARMUTLU, BAYRAM VE GÜVEÇTE ET

2010-11-24T10:57:00.000+02:00

Herkesin geçmiş bayramı mübarek olsun. Malum uzunca bir tatil olunca günleri dolu dolu geçirelim derken sizleri ihmal ettim :( Önceden kutlayamadım bayramınızı. Kusuruma bakmayın.

Tatil bir hayli yoğun geçti, evimde iki gün oturabildim. Bayramdan önceki hafta sonu Armutlu'ya gittik kayınvalidemlerin yanına. İki günde uzun zamandır yapmadığım tüm aktiviteleri yaptık ailecek. Bisiklete bindik, deniz kenarında yürüdük, havuz sefası ayrı. Hava da yazdan kalma olunca tüm kurtlarımızı Armutlu'ya döktük geldik :) Selim için de iyi oldu, çok eğlendi.

Aa ! Unutmadan Armutlu'ya giderseniz eğer zeytin reçeli ve acı soslu yeşil zeytin almadan sakın dönmeyin. Zeytin reçelini 3 sene öncesi İstanbul- Eminönü' de Yeni Cami altındaki zeytin ürünleri satan bir dükkanda görüp almıştım ilk kez, tavsiye ederim çok hafif ve hoş bir tadı var. Soslu yeşil zeytin ise acıyı sevenlere çok iyi gelecek :)

Bayram da aile ve akraba ziyaretleriyle geçti. Çok şükür yakınımızda akrabalarımız var da bayramda gerektiği gibi vazifelerimizi yerine getirebiliyoruz. Ben çok önem veriyorum bayram ziyaretlerine, zaten iş güç derken ihmal edip görüşemediğimiz akrabalarmızı, büyüklerimizi hiç değilse bayramda ziyaret etmeli, gönüllerini almalı değil mi?

Bayram öncesinde bayrama özel bir tarif ekleyemedim,sonrasında etli bir tarif ekleyeyim diye düşündüm. Bakın bakalım iyi düşünmüş müyüm?

MALZEMELER (4 kişilik)
4 adet güveç kase
200 gr. dana eti
1 çay kş.kekik
1 adet defne yaprağı (varsa)
Bir tutam nane ve fesleğen
1/2 çay kş. pul biber
Tuz, karabiber
1 adet söğüş doğranmış küçük soğan
2 diş rendelenmiş sarımsak
1 adet küçük küp küp doğranmış domates
1-2 adet sivri biber
Yarım su br.na yakın sıcak su
1/2 çorba kş. salça
Kaşar peyniri rendesi

YAPILIŞI

Teflon tencerede 2 çorba ks. sıvı yağı kızdırın, içine döner gibi ince ince doğradığınız etleri ve defne yaprağını atın, tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte etler suyunu salıp çekince tuz, kekik, pul biber, nane ve fesleğeni ekleyin. Pişince ateşten alın.

Ayrı bir kapta sıcak suyun içinde salçayı eritin. Soğan, sarımsak, domates, biber ve biraz karabiber, tuz da ilave ederek harmanlayın.

Eti güveç kaselere paylaştırın. Üzerlerine soğanlı karışımı ilave edin. Kaşar peyniri rendesini de en üste ekleyerek kaseleri fırın tepsisine alın, 190 derece fırında kaşar eriyip kızarna kadar pişirin. Sıcakken servis edin. AFİYET OLSUN :)

MISIR UNLU TATLI

2010-11-07T15:19:00.001+02:00

Mısır unlu tatlının tarifini teyzemden almıştım, belki de 10 sene olmuştur. Yiyenler revaniye benzetirler genelde, ama bence tadı revaniden çok farklı. Ağza alınınca dağılıveriyor hemen, bir dilim sonra bir dilim daha yemek istiyor insan. O kadar hafif yani :)

Şimdi ne alaka diyeceksiniz ama bir de maske yapıyorlarmış mısır unundan. İlgimi çekti belki işinize yarar sizlerle de paylaşayım da güzelleşelim hep beraber :)

GEREKLİ MALZEMELER :

* 2 çay kaşığı mısırunu,

* 1 tatlı kaşığı kil

*1 tatlı kaşığı domates suyu (Domates suyu yoksa, aynı miktarda yoğurt suyu,)

HAZIRLANIŞI VE KULLANIM ŞEKLİ : Bütün malzeleri karıştırıp, yüzünüze maske gibi uygulayın. 7 dak bekletip, ılık su ile yıkayın . (Dr Sevil Özkan)

Efendim bu reçete cildi derinlemesine temizliyormuş. Hiç denemedim ama kil ve domates suyu ile yapılan maskenin yağlı cildi temizlediğini duymuş ve lise yıllarımda uygulamıştım. Sanıyorum mısır unlusu da işe yarayacaktır.

Cildimizi temizledik, biraz da kaloriye ihtiyacımız var galiba :) O zaman geçelim tatlımızın tarifine,

MALZEMELER

3 yumurta

1 çay br. şeker

3 çay br. un

3 çay br. mısır unu

3 çay br. yoğurt

Yarım su br. sıvı yağ

2 paket vanilya

2 paket kabartma tozu

ŞERBET İÇİN

4 su br. şeker

4 su br. su

1 tatlı kş. limon suyu

YAPILIŞI

Önce şerbet malzemelerini (limon hariç) bir tencereye alın. Kaynamaya başlayınca limonunu ilave ederek 10 dk. daha kaynatın. Soğumaya bırakın.

Yumurta ve şekeri çırpın. Diğer malzemeleri de ekleyerek karıştırın.

Orta boy bir tepsiyi yağlayın. Tepsinin fazla yağlı olmamasına özen gösterin. Yoksa hamur iyi kabarmayabilir. (Ben yağı kağıt havlu ile sürmeyi tercih ediyorum.) Tatlı hamurunuzu tepsiye dökün, 180 derece fırında üzeri kızarıp içini çekene kadar pişirin. İçinin çekip çekmediğini orta yerine bir bıçak batırarak anlayabilirsiniz. Eğer bıçağa hamur yapışıp kalmıyorsa pişmiş demektir.

Fırından çıkardığnız sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün. Dinlenmeye bırakın. AFİYET OLSUN :)

PATATES ÇORBASI

2010-10-23T11:08:00.001+03:00

Patates çorbasıyla 4 sene önce tanıştık :) Kendilerini pek severim ama kaç senedir bir türlü fotoğraflayıp da eklememişim tarifini. Bu fotoğraf da Bilgen ablama ait, teşekkür ederim ellerin dert görmesin ablacım.

Patates ne büyük bir nimet değil mi? Her evde istenildiği vakit mutlaka patates bulunur herhalde.Kızartması, yemeği, çorbası hatta tatlısı bile oluyor. Tatlısını Oktay Usta'da gördüm, ben de denemedim henüz ama en kısa zamanda deneyip sizlerle paylaşayım inş.

Geçelim tarifimize; Patates çorbanızı et ya da tavuk suyu ile de yapabilirsiniz. Lezzeti bir kat daha artıyor o vakit.

MALZEMELER
4 adet patates
1 adet soğan
1 lt.sıcak su
Sıvı yağ, tuz, karabiber, nane, pul biber
1 su br. süt

YAPILIŞI
Patates ve soğanı küp küp doğrayarak üzerine biraz sıvı yağ gezdirin. Tuzunu da ekleyerek sıcak suyu ilave edin ve kaynamaya bırakın.

Kaynayan çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirin. Süt, nane, pul biber ve karabiber de ekleyerek bir taşım daha kaynatın ve ateşten alın. Kıvamı koyu olursa biraz daha kaynar su ilave edebilirsiniz.

Dilerseniz, baharatları pişerken çobanın içine değil de servis sırasında tereyağında biraz yakarak çorbanın üzerine gezdirebilirsiniz. AFİYET OLSUN :)

PUF BÖREĞİ

2010-10-16T13:59:00.000+03:00

Annemin küçükken bize sık yaptığı ve beğenerek yediğimiz puf böreği tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum. Herkese güzel bir hafta sonu dilerim...

MALZEMELER

500 gr. un
1 yumurta
Yarım çay br.na yakın sıvı yağ
Tuz
Yeterince ılık su
Kızartmak ve hamur aralarına sürmek için sıvı yağ

İÇ MALZEMESİ
Peynir (kaşar veya beyaz peynir)
Arzuya göre maydanoz

YAPILIŞI

Un, tuz,yağ ve yumurtayı yoğurma kabına alın. Üzerine azar azar su ilave ederek yoğurun, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. İyice özleştirdikten sonra 1,5 ceviz büyüklüğündeki parçalara ayırarak 10 dk. dinlendirin.

Dinlendirdiğiniz bezelerden 5 tanesini merdane ile 10-15 cm çapında açın. (Hamur merdaneye yapışırsa , üzerine un serpiştirerek açın.) Aralarına fırça yardımıyla sıvı yağ sürerek üst üste koyun. En üsttekini yağlamayın. Üst üste koyduğunuz bezeleri alarak 2 mm kalınlığında büyük bir yufka haline getirin. (şekil 1)

Yarısına içten koyarak diğer yarısını üzerine kapayın., kenarlarını elinizle hafifçe bastırın. Dilerseniz iç olarak kıyma ya da ıspanak da kullanabilirsiniz. (şekil 2-3)

Ben bardak ile kestim ama rulet yardımıyla kare şeklinde keserseniz daha kolay olacaktır.(şekil 4)

Kalan hamuru da bu şekilde açarak şekillendirin. Kızgın yağda kızartarak servis edin. AFİYET OLSUN :)

TAHİNLİ ANTALYA PİYAZI

2010-10-09T15:42:00.001+03:00

Bu yaşıma kadar nerede piyaz istediysem karşıma fasulye ve salatalıklarla karıştırılmış bir salata getirdiler. Ne yani şimdi normal salataya haşlanmış fasulye katılınca adı piyaz mı oluyor ! Piyaz deyince hep sizin de aklınıza daha özel bir şey gelmedi mi?

Tahinli de salata mı olur demeyin sakın. Evet hem tahinli hem de sirkeli, bana da ilk duyduğumda tahin ve sirkeyi karıştırıp fasulyenin üzerine dökmek tuhaf geldi biraz, ikisini birbirine yakıştıramadım, taki yiyene kadar... Piyazı ilk defa eniştemin elinden yedim. Kendisi Antalyalı. Çok da güzel yapar piyazı. Asıl piyaz Antalya 'da yapılıyormuş meğer. Oralarda ünlüymüş tahiniyle. Hele ızgaraların yanına müthiş bir tat katıyor. Hele de benim sultan köftemin yanına pek yakıştı :)

Nasip olur da Antalya'ya gidersem ilk işim hemen gidip piyazı kendi yerinde yemek olacak.

MALZEMELER (8 kişilik)
2 su br. kuru fasulye
1 demet ince kıyılmış maydanoz
2 adet beyaz soğan

SOS MALZEMELERİ
Yarım su br. haşlanmış fasulye
1 su br. tahin
1 su br. sirke (üzüm ve elma sirkesini karıştırabilirsiniz)
5 diş rendelenmiş sarımsak
3 çay kş. kimyon
1 su br. su
1 tatlı kaşığı limon tuzu
4 çay kş. şeker
İsteğe göre tuz

YAPILIŞI

Fasulyeyi 1 gece önceden ıslayın. Ertesi gün düdüklü tencereye fasulyelerin üzerine çıkacak kadar su ve tuz ilave edip,15 dakika pişirin. (ya da fasulyenizin cinsine göre 20 dakika) Suyunu süzün.

Limon tuzunu 1 bardak suda eritin.

Yarım su br. fasulyenin üzerine sarımsak, tahin, sirke ilave edin ve blendırda iyice ezin. Erittiğiniz limon tuzunu , şekeri ve kimyonu da ilave ederek tekrar blendırdan geçirin. Böylece sosumuzu hazırlamış olduk.

Soğanı ince ince söğüş doğrayın. Tuzla ezerek acısını çıkartın, yıkayıp süzün.(bu şekilde daha hafif oluyor, dilerseniz tuzlamadan da kullanabilirsiniz.)

Haşlanmış fasulye, soğan ve sosu katıştırarak servis tabağına alın. Üzerine bol maydanoz serperek servis edin. KAŞIKLA SOSUNA DALDIRARAK YEMENİZ ŞEF ÖNERİSİDİR, AFİYET OLSUN :)

ÜZÜM YAPRAĞI SARMASI

2010-09-28T10:50:00.001+03:00

Geçen Cuma gecesi ufak bir trafik kazası geçirdik. Sağlığımız yerinde çok şükür ama araba 2 hafta daha sanayiden çıkmaz diyorlar.

Üzüm sarmamı kazadan bir hafta önceki cuma akşamı sarmıştım. Ne garip değil mi yaprakları sararken bir hafta sonra aynı gece bir kaza geçireceğim aklımın ucundan bile geçmemişti. Başımıza neler geleceği hiç belli değil. Şimdi daha da iyi anladım ki yaşadığımız günü en iyi şekilde geçirmeli ve halimize her zaman şükretmeli, tüm kötülüklerden bizi koruması için her fırsatta Allah'a dua etmeliyiz.

Allah'a emanet diyerek tarifimize geçelim, ağız tadıyla yiyiniz efendim :)

MALZEMELER
250 gr üzüm yaprağı
3 su br. pirinç
2 adet ince kıyılmış orta boy soğan
2 çorba kş. dolusu salça
1 tatlı kş. nane
1 çay kş. dolusu karabiber, fesleğen, kimyon
2 tutam pul biber
1 çay br. sıvı yağ
Yeteri kadar tuz (yapraklar çok tuzluysa içine fazla tuz eklemeyin )
6 su br. su

YAPILIŞI

Üzüm yapraklarını kaynamış suda 5 dk. kadar kaynatın. Ben marketten paket yaprak aldım, çok tuzlu değildi. Eğer yapraklarınız çok tuzluysa daha fazla kaynatıp suyunu değişmeniz gerekebilir.

Pirinci yıkayıp süzdürün, salça, soğan, baharatlar ve sıvı yağı ilave ederek iyice karıştırın.

Yaprağı tepsinin içine yayın, geniş kısmına iç harcınızdan az miktarda koyun. Uzun ince olacak şekilde iki yanından içe doğru katlayarak (sigara böreği gibi) sarın.

Tencerenin dibine bir kat yaprak sererek üzerine sarmaları dizin.3 su br. su ilave edin. Kaynayıp, dolmalar suyun birazını çekince 3 br. daha su ilave ederek orta ateşte pişirin. AFİYET OLSUN :)

YAZ SALATASI

2010-09-23T09:11:00.000+03:00

Domates ve salatalığın zamanı geçmeden, arşivimde duran salatamın tarifini yayımlayayım dedim, bilmem iyi ettim mi ? :)

İFTAR MÖNÜSÜ 2010/2 Yaz Salatası

MALZEMELER

3 adet domates

2 adet salatalık

Yarım demetten biraz fazla ince kıyılmış maydanoz

1 kutu tane mısır

1 tatlı kş. kadar nar ekşisi

1'er yemek kş. üzüm sirkesi ve elma sirkesi

Tuz

3 yemek kş. zeytinyağı

YAPILIŞI

Domatesin kabuklarını soyarak küp küp doğrayın. Her zaman domatesin kabuklarını soymam ama bazen soyulunca daha lezzetli oluyor ve bu salatada da öyle olduğunu anladım :)

Salatalıkların da kabuklarını alacalı soyarak küp şeklinde doğrayın.

Bütün malzemeleri karıştırın. En son sirke,yağ, tuz ve nar ekşisini de ilave ederek soslayın ve iyice harmanlayın. AFİYET OLSUN :)

YUFKALI SULTAN KÖFTE (PATLICAN BEĞENDİ ÜZERİNE)

2010-09-20T16:25:00.001+03:00

Geçenlerde bir restaurantta yediğim Sultan Köfte çok hoşuma gitti ve benzerini evde yapmayı denedim. Çok da güzel oldu, misafirlerim çok beğendi. Beğendisi için patlıcan yerine kabak da kullanabilirsiniz.

Ayrıca tarifimi TuzBiber Et Yemekleri Etkinliği'ne gönderiyorum.

MALZEMELER (12 Kişilik)

3 adet yufka
Kızartmak için sıvı yağ

KÖFTE İÇİN
1 kg. köftelik kıyma
3 çay br. robottan çekilmiş bayat ekmek
1 yumurta
4 çay kş. kekik ve nane
2'şer çay kş köfte baharatı, pul biber, kimyon, fesleğen ve karabiber
2 adet ince kıyılmış orta boy soğan
Tuz
3 diş rendelenmiş sarımsak

PATLICAN BEĞENDİ İÇİN
6 adet orta boy patlıcan
3,5 su br. süt
3 çorba kş. un
3 çorba kş. tereyağı
Tuz
1 tatlı kş. karabiber

SOS İÇİN

1 su br. domates rendesi

3 yemek ks. ketçap
1 çay ks. şeker
1 tatlı kş. tereyağı

YAPILIŞI

Köfte malzemelerini iyice yoğurun. Köfte hamurunuzu ikiye bölün. İki parçayı da ne çok kalın ne çok ince olacak şekilde rulo haline getirin.Köfte rulolarınızı fırın tepsisine alarak 180 derece fırında üzeri hafif kızarana dek pişirin. (Sonradan yağda kızartılacağı için çok fazla pişirmeyin.)

1 adet yufkayı tezgaha serin. Uç kısmına yarım yufkayı da sererek pişirdiğiniz köftenin birini uç-orta kısmına koyun.(1 köfteye 1,5 yufka sarılacak)(şekil 2) Önce yufkanın uç kısmını sonra da iki yanını içe doğru kıvırarak sigara böreği sarar gibi yufkayı köftenin etrafına sarın.(şekil 3), en uç kısnını ise elinizle hafif ıslatarak yapıştırın. (şekil 4) Diğer köfteyi de bu şekilde sardıktan sonra buzdolabına koyarak 1 saat bekletin.

Patlıcanları yıkayın. Bir peçeteye az miktarda yağ döküp, patlıcanların üzerini peçete yardımıyla yağlayın. 200 derece fırında patlıcanların içi iyice yumuşayana kadar pişirin.(Patlıcanın üzerine çatalla bastırdığınızda içine doğru çöküyorsa pişmiş demektir.)

Pişen patlıcanlarınızın kabuklarını soyun. Hepsini hafif derin bir kabın içine alarak su bardağının dibi ile güzelce ezin. Ayrı bir tencerede tereyağı ve unu üzerine biraz da sıvı yağ gezdirerek 1 dk. kadar kavurun. Sütü, karabiber ve tuzunu ilave edin ve sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Tencerenin altını biraz kısarak ezdiğiniz patlıcanları da ilave ederek iyice karıştırın ve ateşten alın.

Buzdolabından çıkardığınız köfteleri 1,5 parmak kalınlığında kesin. Kızgın yağın içine atarak yufkası kızarana dek önlü arkalı pişirin.

Sosu için domates rendesi, ketçap, tuz ve tereyağını bir tavaya alın, ateşte bir miktar tıkırdatın, kıvamını alınca ateşten alın. (Ben hazır domates rendesi kullandığımdan kıvamını açmak için biraz da su ekledim.)

Patlıcan beğendiden tabağa alın, üzerine kızarttığınız köfteyi koyarak kaşık yardımıyla sosunu gezdirin. Sultan köfteniz servise hazır.Yanında pilav ve patates ile servis edebilirsiniz. AFİYET OLSUN :)

ANTALYA USULÜ TARHANA ÇORBASI

2010-09-18T09:27:00.000+03:00

Bu ara hastalık mevsimi, kimi duysam grip. Önceki gece Selim'i yatırırken uzun zamandır hasta olmadı çok şükür diye aklımdan geçirdim, gece üçte ateşlendi :( Ama neyse ki çok fazla sarsmadı, doktora gitmeden evdeki ilaçlarıyla atlattık bu sefer. Artık O'nun da bünyesi direnç kazandı sanırım, ateşli olduğunda bebekliğindeki gibi ağır olmuyor.

Hasta olunca şöyle sıcacık bir tarhana insanın içini yumuşatır. Selim'in iştahı yoktu, sadece meyve yedi, tarhanayı bir türlü içiremedim.

Eniştem Antalyalı. Teyzemin kayınvalidesinden öğrendik bu şekilde tarhana yapmayı. Nohut ve sarımsak ayrı bir tat katıyor tarhanaya. Sade tarhana çorbasından sıkıldığınız bir gün umarım tarifim işinize yarar. Sağlıkla kalın :)

MALZEMELER

3 çorba kş. tarhana

Yarım su br. haşlanmış nohut

3 diş sarımsak

1 çorba kş. dolusu salça

Tereyağı

2 adet acı biber

Tuz

1 çay kş. dolusu nane

4 su br. sıcak su

YAPILIŞI

1 su br. soğuk suda tarhanayı karıştırarak içinde pütürleri kalmayacak şekilde iyice eritin. (Hemen eritmek için blender kullanabilirsiniz ya da çorbayı pişirmeye başlamadan yarım saat kadar önce tarhanayı ıslatırsanız daha iyi erir.) Tereyağında salçayı kavurun. Üzerine 4 br. sıcak suyu ve tuzu ilave edin. Su kaynayınca tarhanayı, acı biberi ,ufak ufak doğradığınız sarımsağı ve nohutları ekleyerek 2-3 dk. karıştırıp kaynamaya bırakın.

Çorbanız 10 dk. kadar kaynayıp kıvamını alınca ateşten alın, nane ilave edip karıştırın. AFİYET OLSUN :)

ÇOCUKLARA BAYRAM MÖNÜSÜ

2010-09-07T12:36:00.001+03:00

Eğer ömrümüz kaldıysa, on bir ay sonra yeniden kavuşacağız sana ey güzel ay!

Günler bir bir geçerken, ruhumuzda sürüp gideceksin sen...

Ve bir gün, gökyüzünde incecik bir hilal göreceğiz,

Camileri doldurup yine sevinçle sesleneceğiz sana;

MERHABA, EY ŞEHRİ RAMAZAN!

(Çocuk ve Ramazan- Burhan EREN)

Bayram sabahlarını çok severim. Tüm aile sabah erkenden kalkar . Uyku gözüne gözüne batsa da kalkmak istersin heyecanla. Evin erkekleri bayram namazına giderler. Bir aydır oturmayı özlediğin kahvaltı sofrasını hazırlarsın hevesle. En güzel, yeni kıyafetlerini giyersin. Bayrama özel hazırlanırsın tertemiz. Ruhunu da arındırdığını umarsın en güzel ayda. Bayramlaşılır önce aileyle sonra da tüm akraba dostla...

Düşündüm de hala içimde bu duygularla bayram sabahı uyanabiliyorsam, sahura kalkmak için can atan, oruçları öğlene kadar sürse de tüm samimiyetiyle oruç tutmaya çalışan çocuklarımız için onların bayram sevincine sevinç katmak ve bu güzel ayın sonunda ödüllendirmek adına, güzel bir kahvaltı tabağı hazırlamak ne hoş olur değil mi?

Kaşar peyniri, ekmek, tereyağı, bal, salatalık, domates, zeytin, yumurta ve reçel gibi malzemelerle hazırlayabilirsiniz mönünüzü. Yapılışını ise hayal gücünüze bırakıyorum.

Herkese hayırlı, bir öncekinden daha mutlu ve huzurlu bir bayram dileğiyle... Bayramdan sonra görüşmek üzere SELAMLAR :)

SEBZELİ KAŞARLI MUSKA BÖREK

2010-09-06T09:26:00.000+03:00

Bayram sabahı kahvaltı soframızda şöyle çıtır çıtır bir börek ne güzel olur :)

İFTAR MÖNÜSÜ 2010/2 Sebzeli Kaşarlı Muska Börek

MALZEMELER

5 adet yufka

1 kavanoz garnitür

150 gr. kaşar peyniri rendesi

1 su br. su

Yarım su br. sıvı yağ

Tuz

YAPILIŞI

Su, yağ ve tuzu karıştırın.

Bir yufkanın yarısına hazırladığınız karışımdan 2-3 çorba kş dökerek fırça yardımıyla sürün. Yufkanın diğer yarısnı üzerine kapatın. 4 parmak eninde 6 parça olacak şelikde kesin. Kestiğiniz bir parçanın ucuna garnitür ve kaşar peynirinden koyun. Yufkanın ucundan tutup iç harcı kapatacak ve üçgen görünümü olacak şekilde kapatın. Sonra da sağlı sollu :) muska şekli olacak gibi kapatın.

Diğer yufkaları da bu şekilde sararak tepsiye dizin. Üzerlerine artan su-yağ karışımından sürerek 180 derece fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirin. AFİYET OLSUN :)

KIRMIZI BİBER SALATASI

2010-09-05T14:41:00.000+03:00

Mübarek bir ayın sonunda Rabbimizin bizlere hediye ettiği bu güzel gecede tüm dualarımızın kabul olması duasıyla, hayırlı kandiller dilerim...

İFTAR MÖNÜSÜ 2010/2 Kırmızı Biber Salatası

MALZEMELER

5 adet kırmızı salçalık biber

3 çorba kş. iri kıyılmış fındık

İnce kıyılmış maydanoz

2 diş ince kıyılmış sarımsak

1 çorba kş. sirke

Zeytinyağı,tuz

YAPILIŞI

Biberleri yıkayın. Fırça ile üzerlerine çok az sıvı yağ sürün. Fırın poşetine dizin. Poşetin üzerini kürdan ile 5-6 yerinden delikler açın. 200 derece fırında pişirin. Fırından çıkararak soğumasını bekleyin.

Soğuyan biberlerin kabuklarını soyun, İkiye bölerek çekirdeklerini temizleyin. 1 parmak genişliğinde doğrayın.

Doğradığınız biberlerin üzerine fındık, tuz, zeytinyağı, sarımsak, sirke ve maydanozu ilave ederek iyice harmanlayın ve servis yapın. AFİYET OLSUN :)

FIRINDA PATATES PÜRESİ

2010-09-04T11:54:00.001+03:00

İFTAR MÖNÜSÜ 2010/2- Fırında Patates Püresi

MALZEMELER

5 adet orta boy patates

1 su br. süt

3 çorba kş. tereyağı

Tuz

1 çay kş. karabiber

Kaşar peyniri rendesi

YAPILIŞI

Patatesleri yıkayın. Tencereye alın, üzerini kapatacak kadar su ilave ederek haşlayın. Ben püre yapacağım zaman düdüklüde 15 dk. pişiriyorum. Eğer normal tencerede haşlayacaksanız, arada bıçakla kontrol ederek içinin pişip pişmediğini anlayabilirsiniz.

Patatesler piştikten sonra suyunu süzün ,eliniz yanmayacak kadar ılındığında kabuklarını soyarak rendeleyin ya da robottan geçirin. İçerisine süt, tereyağı, karabiber ve tuzu da ekleyerek iyice karıştırırarak küçük bir tepsiye döşeyin. Üzerine kaşar peyniri rendesini serpiştirin. 180 derece fırında peynir eriyip kızarana dek pişirin.

Dilerseniz sade dilerseniz yemeklerinizin yanında servis edebilirsiniz. AFİYET OLSUN :)

ŞEFTALİ TATLISI

2010-09-03T16:08:00.000+03:00

İFTAR MÖNÜSÜ 2010/2 -ŞEFTALİ TATLISI

MALZEMELER

4 adet şeftali

12 tatlı kş toz şeker

2 su br. su

1 paket sade krem şanti

1 çay br. dan biraz fazla süt

1 çay kş. tarçın

YAPILIŞI

Şeftalileri ikiye bölerek kabuklarını soyun. Tepsiye dizin. Her şeftalinin üzerine 1,5 tatlı kş. şeker serpin. Üzerlerine suyu gezdirin. 200 derece fırında yarım saat pişirin.

Krem şantiyi süt ile çırpın. Tarçın ilave ederek karıştırın. Şeftaliler soğuduktan sonra krem şantiyi, süslü olmasını istiyorsanız pasta şırıngasıyla, fazla süse gerek yok diyorsanız kaşık yardımıyla şeftalilerin üzerlerine yerleştirin. (pasta şırıngası kullanacaksanız krem şantiyi de buzdolabında bekletmenizi tavsiye ederim, böylece iyi şekil alıyor)

Tatlımızı buzdolabında bekletirsek soğuk soğuk yemesi daha güzel oluyor. Dilerseniz krem şanti yerine kaymak ya da dondurma ile de tatlınızı daha da tatlandırabilirsiniz. AFİYET OLSUN :)

ADIYAMAN PATLICAN KEBABI

2010-09-02T12:17:00.000+03:00

İFTAR MÖNÜSÜ 2010/2- ADIYAMAN PATLICAN KEBABI

CAFE PEPELA' da gördüm ilk defa patlıcan kebabını ve hemen yapmaya karar verdim.

Patlıcan kebabını yaparken tek hatam patlıcanları büyük boy seçmiş olmam. Tercihen orta boy ya da minik olursa daha lezzetli olacağını söylemiş Pepela da ama ben patlıcanın fırında sineceği korkusuyla ,patlıcan boyunu biraz abarttım sanırım :) Tabi bir de pazarcı "Çok güzel abla çekirdeksiz patlıcan" deyince onun gazına da geldim. Gidip patlıcanların çekirdeklerini kendisine göstermek lazımdı ya neyse...

Tarifin aslına buradan ulaşabilirsiniz. Ben kıymalı harcında ufak bir değişiklik yaptım. Ayrıca Pepela tavuklu harç da hazırlamış, onun da güzel olacağını düşünüyorum. Bir ara öyle de deneyeceğim.

MALZEMELER

6-7 adet patlıcan (orta boy ya da minik)

250 gr. kıyma

Tuz

1'er çay kş. dolusu kimyon, nane, kekik, köfte baharatı

1 adet ince kıyılmış soğan

1 diş sarımsak rendesi

Sıvı yağ

YAPILIŞI

Kağıt havlu ile patlıcanların etrafını yağlayın. Fırın tepsisine dizerek 200 derecede pişirin. Piştiğini kabuklarının renginden veya patlıcanlara bıçak batırarak anlayabilirsiniz.

Fırından çıkan patlıcanların kabuklarını soyup tuzlayın.

Kıymaya baharatları,tuz, soğan ve sarımsağı ekleyip yoğurun. Patlıcanları kıyma ile kaplayıp tepsiye dizin. Kıymayı kaplarken, elinizde, avuç içi büyüklüğünde hamur açar gibi açıp patlıcana yapıştırırsanız kolay oluyor :)

200 derece fırında 15 -20 dk pişirdikten sonra fırından çıkarıp patlıcanların üzerlerine kaşar peyniri rendeleyin. Tekrar fırına sürün ve peynir hafif kızarana kadar fırında bekletin. Kaşar bol olursa Pepela'nın yaptığı gibi yakışıklı patlıcanlarınız olur. Az olursa benimkiler gibi görünür :) Bir dahaki sefere ben de kaşarını bol tutmayı düşünüyorum.

Yanında patates püresi ile servis edebilirsiniz. AFİYET OLSUN :)

PİRİNÇLİ TAVUK ÇORBASI

2010-09-01T14:07:00.001+03:00

İFTAR MÖNÜSÜ 2010/2- Pirinçli Tavuk Çorbası

MALZEMELER (10 kişilik)

4 adet kemikli tavuk sarma

1,5 lt.kadar sıcak su

Yarım su br. pirinç

3 çorba kş. un

Yarım su br. süt

Tuz

1 çay kş. dolusu nane

Varsa 1 adet defne yaprağı

YAPILIŞI

Sarmaları yıkayın, ufak bir tencereye alıp üzerini kapatacak kadar su ekleyerek haşlayın. Soğuduktan sonra ince ince didikleyin. Haşlama suyunu çorbaya katmak üzere süzerek ayırın.

Tencerede biraz sıvı yağ ve unu kavurun. Üzerine sıcak suyu karıştırarak ekleyin. (unun topaklanmamasına dikkat edin.) Ayırdığınız tavuk suyunu, pirinci , tuz, defne yaprağı ve tavuk etlerini de koyarak pirinçler yumuşayana kadar pişirin.

Pirinç piştikten sonra sütü ve naneyi ilave ederek bir taşım daha kaynatın ve ocaktan alın. AFİYET OLSUN :)

GÖKÇESU PİLAVI

2010-08-31T14:40:00.001+03:00

İFTAR MÖNÜSÜ 2010/2- Gökçesu Pilavı

Oktay Usta'nın mutfağından görerek yaptığım bu pilavın tarifinde içerisine iri kıyılımış ceviz de ilave ediliyor ama ben eklemedim. Dilerseniz siz pilav piştikten sonra dereotuyla birlikte ekleyebilirsiniz.

Ayrıca bu pilavı şu anda Bolu-Mengen- Gökçesu'daki kankam Seyhan'a ithaf ediyorum :) Maalesef Ramazanda orada bulunduklarından kendisine oruç açtırma imkanım olmuyor. Ama döndüklerinde mutlaka tattırıp pilavıma not vermesini isteyeceğim. Bakalım oralarda yapılanlar gibi olmuş mu?

MALZEMELER

1 su br. pirinç (tepeleme, ölçerken bardaktan biraz taşırıyorum)

2 su br. sıcak su

1 adet rendelenmiş havuç

1 su br. haşlanmış nohut

1 tutam dereotu

Tuz, sıvı yağ

Varsa 2 adet defne yaprağı

YAPILIŞI

Pirinci iyice yıkayıp süzün. Tencereye yağı koyup pirinçleri kavurun. Havuç, nohut ve tuzu da ilave ederek biraz daha kavurduktan sonra sıcak suyu (her pirincin istediği su miktarı farklı olduğundan suyunu pirincinizin cinsine göre ayarların. Ben osmancık pilavlık pirinç tercih ediyorum ) ve defne yaprağını ekleyip karıştırın, pişirmeye bırakın.

Pilav pişince tencerenin üzerine havlu peçete koyarak kapağını kapatın ve dinlendirin. Daha sonra içerisine dereotunu ilave ederek servis edebilirsiniz. AFİYET OLSUN :)

İFTAR MÖNÜSÜ 2010/2

2010-08-30T16:23:00.008+03:00

"Tatlı dilli olmak, selamlaşmak ve yemek yedirmek cennete götürür." (Hadis-i Şerif)

Bu hadisi görünce ne kadar da memnun oluyor insan değil mi? Acaba boş işlerle mi vakit harcıyorum, yemek içmekten mi ibaret ki dünya dediğim anda çıktı karşıma. Demek misafirleri hoşnut etmek için özellikle de Allah rızası için yapılan her şeyde bir ecir varmış.

Efendim, Sultan Sofası ikinci iftar mönüsü.

MÖNÜ 2010/2

PİRİNÇLİ TAVUK ÇORBASI

KIRMIZI BİBER SALATASI

DOMATES SOSLU ACI BİBER

Cuma akşamı Tuğba-Yakup çiftinin misafiriydik. Birbirinden lezzetli yemeklerle orucumuzu açtık. Ellerine sağlık. Oradan ayrılmış tam arabayı çalıştırmıştık ki Sevgili Tuğba elinde bir kavanozla kapıda belirdi. Bir öğrencisinin yaptığı bu acı biberlerin çok lezzetli olduğundan bahsetmişti bana, bize ikram etmeyi unutmuş, tattırmadan da içi rahat etmedi, peşimizden koştu yetiştirdi. İnce fikirli arkadaşım benim Allah razı olsun. Ben de misafirlerime tattırayım dedim. Soframda, mor tabaklarımda ikram ettim :)

YAZ SALATASI

SEBZELİ KAŞARLI MUSKA BÖREK

Börekleri bana yardım etmek için erken gelen görümcem Merve sardı. Teşekkür ederim canım, ellerine sağlık.

ADIYAMAN PATLICAN KEBABI VE FIRINDA PATATES PÜRESİ

Sevgili CAFE PEPELA'nın birbirinden güzel ve değişik tariflerinden biri patlıcan kebabı. Görür görmez mutlaka denemem gerek dedim. Yanında patates püresiyle ikram ettim.

GÖKÇESU PİLAVI

Patlıcan kebabının yanında cacıkla birlikte ikram ettim. Nedense kıvamını biraz cıvık kaçırmışım :( Sonradan biraz daha su gezdirmiştim ondan olsa gerek :(

ŞEFTALİ TATLISI

Tarifleri hergün ekleyeceğim. Ramazanın son on gününe girdiğimiz şu günlerde Rabbimizin rızasını kazanmış olmamız dileğiyle. Herkese AFİYET OLSUN :)

MEYVELİ PARFE

2010-08-27T16:53:00.001+03:00

İFTAR MÖNÜSÜ 2010/1- Meyveli Parfe

MALZEMELER

2 paket krem şanti

1 su br. süt

1 adet yumurta

4 çorba kş. şeker

2 paket sade pöti bör bisküvi

1 çay br. iri dövülmüş fındık

Kuru üzüm

Küp doğranmış kuru kayısı ,kuru incir ve hurma

Kuş üzümü

2 adet limon kabuğu rendesi
2 paket vanilya
1 çay kş. tarçın (çok dolu olmasın)

YAPILIŞI

Krem şantiyi süt, yumurta, vanilya ve şeker ile çırpın.

Bisküvileri elinizle ufalayın.

Hurma, kayısı ve inciri küp şeklinde doğrayın. Kuş üzümlerini ayıklayıp yarım saat suda bekletin. Bisküviyi ,meyveleri, fındığı ve tarçını da krem şantiye ekleyip karıştırın.

Jelatini tezgaha serin, elde ettiğiniz karışımı jelatin ile rulo yapıp şekillendirerek sarın. 1-2 saat buzlukta bekletin.

Buzluktan çıkınca, fazla dışarıda bekletmeden, dilimleyerek üzerine çikolata sos ve yanında dondurma ile servis yapabilirsiniz. AFİYET OLSUN:)

Sebzeli Karışık Salata

2010-08-26T14:11:00.000+03:00

İFTAR MÖNÜSÜ 2010/1 / Sebzeli Karışık Salata

MALZEMELER

3 adet kabak

3 adet havuç

4 adet közlenmiş kırmızı biber

1 kutu tane mısır

Yarım demet dereotu

1 küçük kase turşulu yeşil zeytin

SOS MALZEMELERİ

3 çorba kş. dolusu mayonez

4 çorba kş. yoğurt

1 limon suyu

Zeytinyağı

2 diş sarımsak rendesi

Tuz

1 çay kş nane

YAPILIŞI

Kabak ve havucu kibrit çöpü gibi doğrayıp az yağda ayrı ayrı soteleyin.

Diğer malzemeleri de doğrayarak sebzelerle karıştırın.

Sos malzemelerini ayrı bir yerde iyice karıştırarak salatanızın üzerine dökün. AFİYET OLSUN :)

Tarifin orjinaline PORTAKAL AĞACI'ndan ulaşabilirsiniz.

MERCİMEK ÇORBASI

2010-08-25T14:55:00.000+03:00

2010/1 İftar mönüsü / Mercimek çorbası.

MALZEMELER

1 su br. kırmızı mercimek

1 adet patates

1 adet soğan

2 diş sarımsak

1 domates

1 yemek kaşığı dolusu salça

1 çorba kaşığı dolusu tereyağı

Tuz
1 er çay kş. kekik,pul biber, nane,fesleğen

1,5 litre kadar sıcak su

YAPILIŞI

Patates, soğan, domates ve sarımsağı kabuklarını soyarak küp küp doğrayın. Mercimekle birlikte tencereye alın.

Üzerine yeterince su, tereyağı, tuz ve salçayı ilave ederek karıştırın ve orta ateşte patatesler yumuşayana kadar pişirin.

Çorbayı blenderdan geçirdikten sonra baharatlarını ekleyerek karıştırın. AFİYET OLSUN :)

İFTAR MÖNÜSÜ 2010/1

2010-08-24T14:45:00.005+03:00

Ramazan 'da insan yemek pişirmekten çok ne pişireceğine karar verirken vakit harcıyor sanırım :) Ben de sizlere yardımcı olmak adına değişmeli bir mönü sunmak istedim. İnşallah beğenirsiniz.

Yemek isimlerinin üzerlerine tıkladığınızda tariflerine ulaşabilirsiniz. Bazı arkadaşlar bu işlemi bilmediği ve bana sorduğu için açıklama gereği duydum. Yalnız bazı tarifleri henüz eklemedim. Bu hafta içinde ekleyeceğim ve bağlantı vereceğim inş.

Herkese hayırlı ve bereketli ramazanlar dilerim...

MÖNÜ 2010/ 1

MERCİMEK ÇORBASI

Alternatif olarak domates çorbasını içine tel şehriye katarak da pişirebilirsiniz.Ramazan için hafif bir seçim olduğunu düşündüm.

SEBZELİ KARIŞIK SALATA

Tarifini geçen sene Portakal Ağacı'ndan aldığım enfes bir salata. İlk denemede biraz vakit alıyor sanki ama uğraşmaya değer. Ben içine mantar ve lavaş ekmeği koymadan yaptım.

SARIMSAKLI KÖFTE

Bu seneki favorim :)

MELEK USULÜ İFTARİYELİKLER

İçinde ceviz yerine fındık kullandım.

ETLİ SARMA, PİLAV VE FIRINDA PATATES

Etli sarmaya alternatif fırında tavuk da yapabilirsiniz. Tavuğu haşladıktan sonra baharatlayarak poşetsiz ve üzerine az salçalı su ilavesiyle de tepsiye dizerek fırında pişirebilirsiniz.

Patatesin yapımı ise hem çok pratik hem de lezzetli. Bu aralar sıkça yapıyorum. Sevgili Sümeyye'den almıştım tarifini. Patatesleri soyduktan sonra hafif kalınca doğruyorum. Üzerine biraz sıvı yağ, pul biber, tuz, kekik, nane ve kırmızı toz biber ilave ettikten sonra biraz da ketçap ekliyorum. Yağlı kağıt serdiğim tepsiye yayıyorum. Fırında 180 derecede kızarana dek pişiriyorum. Dilerseniz ince kabuklu taze patatesle kabuklarını soymadan da pişirebilirsiniz.

CACIK

DONDURMA EŞLİĞİNDE MEYVELİ PARFE

Kakaolu parfede hafif değişiklikler yaparak kuru meyvelerle ilk defa yaptım meyveli parfeyi. Pek de güzel oldu :)

SARIMSAKLI KÖFTE, FELLAH KÖFTESİ

2010-08-24T11:12:00.000+03:00

Bu sene Örgü hocamız Nursel Hanım sayesinde tanıştım bu lezzetle. Aman Allahım nasıl beğendim anlatamam. Hemen denemeliyim dedim tarifini aldım, ama hocam göz kararı malzeme kullandığından ilk denemem başarısızlıkla sonuçlandı. Lakin azmin elinden bir şey kurtulmaz :) İkinci denememde tutturdum malzeme miktarını. Buradan hocama da selamlar, ellerine kollarına sağlık.

MALZEMELER

2 su br. köftelik bulgur

2 su br. kaynar su

1 çay br. un

1 çay br. irmik

1 yumurta

Tuz

2 çay kş. kimyon

1 çay kş. karabiber

1 çorba kş. dolusu domates salçası

PİŞİRMEK İÇİN

Bir tencere kaynar su

1 çorba kş. dolusu limon tuzu

SOS MALZEMELERİ

3 adet orta boy rendelenmiş domates

4 diş rendelenmiş sarımsak

1 yemek kş. biber salçası veya domates salçası

1 çorba kş. nar ekşisi

Sıvı yağ

2 çay kş. nane

1-2 çay kş. pul biber

Tuz

Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

YAPILIŞI

Bulgurun üzerine kaynar suyu döküp 5-10 dk dinlendirin. Diğer malzemeleri de ilave ederek üzerine su bardağında 1 parmak kadar daha su gezdirerek iyice yoğurun. Sakız gibi elinize yapışan bir hamur elde edeceksiniz.

Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar kopartarak yuvarlayın. Parmağınızla yuvarlağın ortasına bastırarak şekil verin.Arada parmaklarınızın ucunu suya batırmak suretiyle ellerinizi ıslatabilirsiniz. Böylece hamur çok fazla elinize yapışmaz. Parmaklarınızın ucuyla diyorum çünkü elleriniz çok fazla ıslandığında hamur cıvıyabilir.

Orta boy bir tencereye suyu doldurun. Limon tuzunu ilave ederek kaynatın. Şekillendirdiğiniz köfteleri kaynar suya atarak pişirin. Köftelerin hepsini birden tencereye doldurmayın. Ben ikiye bölerek pişirdim. Tencerenizin büyüklüğüne göre miktarı ayarlayın. Köfteler pişmeye başladıklarında suyun üzerine doğru çıkıyorlar. Biraz daha kaynattıktan sonra kevgir yardımıyla sudan alın.

Ayrı bir tencerede sıvı yağ ile biber salçasını kavurun. Rendelenmiş domatesleri, sarımsağı ve baharatları ilave ederek domatesler hafif suyunu çekene kadar pişirin. Biraz soğuduktan sonra nar ekşisini de ilave ederek köftelerinizin üzerine dökerek karıştırın.

Servis tabağına aldığınız köftelere bol maydanoz serpiştirerek AFİYETLE YİYİNİZ :)

AKÇAKOCA ve CACIK

2010-08-20T14:15:00.001+03:00

Akçakoca ve cacık ne alaka demeyin. Akçakoca fotoğraflarımı yayımlamadan olmazdı, bir de malumunuz Ramazan, iftar sofralarında şöyle buz gibi bir cacık da iyi gider, ertelememek lazım diye düşündüm ;)

Efendim Akçakoca- Kirazlı Köyü babannemin memleketi. Tatilimin 3 gününü de orada geçirdik. Doğu Karadeniz'de Düzce'ye bağlı deniz kenarında hoş bir ilçe Akçakoca.

Akçakoca'ya gidildiğinde vakit kaybetmeden görülecek ilk yer Merkez Cami bence. Cami hoş ve ilginç mimari yapısıyla Türkiye'de tek olma özelliğine sahip.

Caminin içinden kareler

Camide, kubbesinin görüntüsünde avizeler mevcut.

Camiden çıkınca ise hemen alt kattaki markete uğrayıp bir paket keş satın alın :)

Sadece Akçakoca'da satıldığını gördüğüm KEŞ, kısaca süzülmüş yoğurdun tuzlanıp kurutulmasıyla elde ediliyor. Buralarda da vardır ama hiç ihtiyaç duyup aramadım. Fındıklı erişte ve makarnanın üzerine rendelendiğinde müthiş oluyor. Domatesli biber kızartmasının üzerine de çok yakıştırıyorum. Kulağınıza küpe olsun, bir gün keş peyniriyle karşılaşırsanız,"Amaan, bu taş gibi şeyi ne yapacağım?" demeyin :)

Gezip görülecek yerlerden biri de Ceneviz Kalesi. Eğer yolunuz düşerse uğramadan sakın geçmeyin.

Ceneviz Kalesi, denize nazır müthiş manzarası olan bir mesire yeri. 1216 yılında Cenevizliler tarafından ticaret gemilerine yol göstermek için kurulmuş. 1261 yılında Bizans'ın eline geçmiş. 1323 yılında Orhangazi'nin bölgeyi Osmanlı topraklarına katmasıyla kale ve civarı Akçasar ismini almış. Sonraki yıllarda ise şehir önce Akçaşehir ve sonra da bugünkü adı olan Akçakoca ismini almış.

Kale plajı

Kaleden günbatımı

Selim'in Akçakoca'ya ilk gidişiydi, çok mutluydu :) Yolculuk sırasında ise bizi hiç üzmedi maşallah.

Dedesiyle tırtır (patpat) kullandı. Tırtır Akçakoca'da fındık tarlalarının içlerine kadar kolayca ulaşımı ve yük taşımayı sağlıyor. Hemen hemen herkeste var. Köyden ilçeye inişte bile artık tırtır kullanır olmuş halk.

Köydeki evden manzara

Bu eski ev ise küçüklüğümden beri çok hoşuma gimiştir.

Makinamın pili bitti bitecek derken Akçakoca'da çektiğim son fotoğraf. "Dondurma tostu" :) Yengem Akçakoca'ya gider gitmez "akşam sahile iner dondurma tostu yeriz" deyince ben de yemeden ve zorla da olsa fotoğraflamadan dönmedim.

Gelelim cacığa :) Cacık hemen herkesin bilip yaptığı bir tarif. Ama her hanımın cacık yapışı da farklı oluyor. Kimi salatalığı rendeliyor, kimi ince ince doğruyor... Ben cacığı hafif katıca ve dereotlu, naneli çok seviyorum. Bu da benim usül cacık tarifim.

MALZEMELER
4 adet salatalık
2 su br. hazır yoğurt
1 su br. su
1 diş rendelenmiş sarımsak
1 çay kş. kuru nane
Yarım demet kadar ince kıyılmış dereotu
Tuz
Üzerine zeytin yağı

YAPILIŞI

Salatalıkları kabuklarını soymadan rendeleyin. Üzerine yoğurt (ev yoğurduyla yaparsanız yarım su br. su eklemeniz yeterli olacaktır, kıvamını dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz ), su, sarımsak, nane, dereotu ve tuz ilave ederek karıştırın. Kaselere boşaltın. Üzerlerine zeytin yağı gezdirerek servis edin. AFİYET OLSUN :)

Son olarak da bizim yakışıklı dayı oğlu Esad' ın fotoğrafını ekleyerek herkese hayırlı cumalar ve hayırlı iftarlar diliyorum. Haftaya iftar mönülerimle geliyorum, haberiniz ola :)

MENEKŞE YAYLASI

2010-08-07T14:26:00.003+03:00

Her güzel şey gibi çabucak geçen iki haftalık senelik iznimi güzelce değerlendirdim. "İki hafta yetti mi ?" derseniz; hiç sormayın, yetmedi, zamanım olsaydı daha gidilecek yerler mutlaka bulurdum :)

Menekşe, halk diliyle Menemşe:) Yaylası, insanın ruhunu dilendirebileceği küçük bir karadeniz yaylasını andırıyor. Bahar ayında yaylada açan menekşelerden ismini almış. Kocaeli- Başiskele-Bahçecik Soğuksu yolundan, Servetiye Karşı Köyü üzerinden tabelaları takip ederek ya da Kocaeli-Başiskele-Yuvacık Baraj yolundan ulaşım mevcut. Yol arabayla yaklaşık 1,5 saat sürüyor. Başiskele merkeze 25-30 km kadar.

Büyük dedelerden kalma Menekşe Yaylasında kaldığımız ev

Evin bahçesine oturup, bacaklarımı uzatıp bu manzarayı akşama kadar seyredebilirim.

Yaylaya sabah 8 aile çıktık. Önce karnımızı bir güzel doyurduk. Mönüde kızartma, menemen ve muhtelif kahvaltılıklar vardı. Bakıldığında çok özel bir mönü değil belki ama erkeklerin elinden ve mutfaktaki ocakta odun ateşinde de pişince pek bi lezzetli oluyor :) Ellerinize sağlık diyeyim onlar kendilerini biliyorlar :)

Karnımızı doyurup çayımızı yudumladıktan sonra "BAKACAKLAR" dediğimiz yere doğru yola çıktık. Yarım saatlik bir yürüyüşten sonra tepenin başında balkon misali bir yer. Karşınızda ise Yuvacık Barajı, İzmit Körfezi ve göz alabildiğine yeşil.

Hava sıcak olduğundan çok net bir görüntü yakalayamadım. Daha profesyonel bir makina almam şart :)

Bakacaklar dönüşü yerini eniştem ve teyzemin keşfettiği geniiiiş bir alandan bir güzel hamduspara (böğürtlen) yedik.

Hatıra fotoğrafları çekildik. Ben kendimce çiçek, böcek fotoğrafları çektim :)

Yürüyüş sonrası bir fasıl daha sofra kuruldu. Sonrasında ise yaklaşık 15 kişiyle sülalece yakan top oynadık. Ertesi günlerde vücudumdaki hamlık ağrılarını ise ne siz sorun ne ben söyleyeyim :)

Geceye herkes kalmadı, evlerine dönenler oldu. Gece ay ışığı ve ayaklarımızın dibine kadar sokulan sis muhteşem. Sırtımıza giydik montlarımızı, yaktık ateşimizi.

Çekirdek çıtlattık ateşin başında.

Yaylada elektrik yok. Fenerlerle eski zamanlardaki gibi bir yaşam. Evde çook önceleri yaşanan farklı yaşamları düşündürüyor insana. Bilemiyorum belki de bu evin büyüsü burada gizli...

Evde elektrik yok ama rahatımız için herşey düşünülmüş :)

Ertesi sabah kahvaltıda komşudan alınan tereyağı, mısır unu, ve ekşimekle yapılan mısır unlu muhlama ve minci kavurması, ımm ! Tadı hala damağımda, Yengeciğimin ellerine sağlık

İkinci gün de tavla, okey, ye, iç derken geçiverdi. Herkes için çok keyifli iki gün oldu. Ertesi gün babam, ben ve eniştem işe gideceğimizden akşama doğru topladık bohçalarımızı evlerimize döndük :( Bir gece değil en az iki geceliğine gitmeli seneye. İnşallah...

Selim de pek keyifli baksanıza

Teyze oğluyla teyze kızının hamak keyfi, oohh :)

Menekşe kamp, trekking ve safari turları da mevcut. İlgilenenlere yardımcı olmak adına bir iki siteyi sizlerle paylaşmak istiyorum. Mutlu kalın :)

CAMP and TRAVEL

GEZGİN KÖPEK BİBLO

SIRTÇANTAM

24-25 Temmuz 2010

KABAK MÜCVERİ

2010-07-28T10:26:00.001+03:00

Bu sıcaklarda aygazın başında kızgın yağda mücver çevirmesi zor olsa da sonrasında soğuk cacık eşliğinde mücveri yemesi bir o kadar keyif verici diye düşünüyorum. Şimdiden AFİYET OLSUN :)

MALZEMELER
4 adet kabak
Yarım demet ince kıyılmış taze nane
6 dal ince kıyılmış taze soğan
1,5 su br. un
1 çay kş. pul biber
1 yumurta
Kızartmak için sıvı yağ
Tuz

YAPILIŞI

Kabakları kabuğunu soymadan, rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Taze soğan, nane, un, yumurta, pul biber ve tuz ekleyerek iyice karıştırın. Hamurunuz ne çok sulu ne de çok katı olacak.

Tavaya az miktarda yağ koyarak kızdırın. Mücver hamurundan 1 yemek kaşığı alarak yağa atıp üzerini kaşık yardımıyla yaydırın. (Avuç içi büyüklüğünde olacak.) İki tarafı da kızarınca tabağa alın. Arada tavaya tekrar yağ ekleyin, hamur piştikçe yağı çekecektir.

ARPA ŞEHRİYE SALATASI

2010-07-08T15:36:00.001+03:00

Kandilinizi kutlar, ailenize hayır, bereket ve huzur getirmesini dilerim.

MALZEMELER

2 su br. arpa şehriye

4 su br. sıcak su

Sıvı yağ

8-9 adet salatalık turşusu

1 adet salatalık

1,5 su br. garnitür

Yarım demet ince kıyılmış dereotu

1 diş rendelenmiş sarımsak

1 su br. tane mısır

150-200 gr kadar yoğurt

5-6 kaşık mayonez

Tuz

YAPILIŞI

Şehriyeyi bir tencereye su ile birlikte koyarak üzerine az miktarda sıvı yağ gezdirin. Tuzunu da ekleyerek kapağı kapalı suyunu çekene kadar arada karıştırarak pişirin. Soğuyana kadar sık sık karıştırarak yapışmasını önleyin.

Geniş bir kaba, kabuğunu soymadan salatalığı rendeleyin. Salatalık turşusunu küp küp doğrayın. Garnitür, dereotu, mısır ve şehriyeyi de ekleyerek iyice harmanladıktan sonra yoğurt, tuz, mayonez ve sarımsağı da ekleyip karıştırın. (Yoğurdunuzun kıvamına göre salatanızın kıvamını ayarlayın, çok sulu olmamasına özen gösterin.)

Salatayı şehriye yerine makarna ya da kuskus kullanarak da yapabilirsiniz. Makarnayı haşlayarak, kuskusu da aynı şehriye gibi pişirerek yapıyorum ben. Kış aylarında salatanıza havuç rendesi ve ince kıyılmış mor lahana da ekleyin mutlaka. AFİYET OLSUN :)

KO-MEK PİKNİĞİ, ESKİHİSAR VE OSMAN HAMDİ BEY

2010-07-05T14:56:00.002+03:00

KO-MEK çalışanları olarak Eskihisar-Osman Hamdi Bey müzesinin bahçesinde bir araya geldik.

Kocaeli Büyükşehir Belediye Bandosu ve öğretmen arkadaşlarımızın yorumlarını dinledik, sohbet ettik, Murat Bey'in pişirdikleriyle karnımızı doyurduk, sahilde gezindik, dondurma yedik. Deniz güzel ve dinlendiriciydi. Eski yapıları sevdiğimden Osman Hamdi Bey'in evine baktıkça bakasım geldi zaten :)

Bu keyifli gün için emeği geçen herkese teşekkür ederim.

Murat Bey'e de ayrıca teşekkür etmek gerek diye düşünüyorum. O sıcakta saatlerce mangal başında durmak da kolay iş olmasa gerek.

Biraz da Eskihisar ve Osman Hamdi Bey ile ilgili kısaca bilgi vermek istiyorum. Ola ki bir gün gidip ben de şurayı bi göreyim dersiniz. Eskihisar'a vapur seferleri mevcut benden söylemesi.

Osman Hamdi Bey

Bir bürokrat olarak sadrazamlığa kadar yükselmiş ve Osmanlı İmparatorluğu'nun yurtdışına öğrenim görmesi için yolladığı ilk dört öğrenciden biri olan İbrahim Edhem Paşa'nın oğlu olan Osman Hamdi Bey; Osmanlı kültür, sanat ve bilim hayatında son derece önemli bir rol oynar.

1842 yılında İstanbul'da doğdu. 1860'da hukuk öğrenimi için Paris'e gitti. Hukuk öğreniminin yanı sıra o dönemim ünlü ressamlarının atölyelerinde resim eğitimi aldı.1869 yılında Bağdat Yabancı İşler Müdürlüğü''ne atandı. 1871'de İstanbul'a geri dönünce sarayda çalıştı. 1881'de Müze-i Hümayun (İmparatorluk Müzesi)'a atandı. Bu görevi ile Türk müzeciliğinin parlak dönemleri başladı.1883 yılında Güzel Sanatlar Akademisi Sanayi-i Nefise Mekteb-i Alisi'ni ve İstanbul Arkeoloji Müzesi'ni kurdu ve müdürlüklerini üstlendi. 1884'te o güne kadar hiç gündeme gelmemiş olan ve çokça kayıp verilmiş olunan bir zaafı, antik eserlerin yurt dışına çıkarılmasını yasaklayan Asr-ı Atîka Nizamnâmesini çıkarttırark yürürlüğe soktu. Müzeciliğinin yanında ressam olarak da önemli eserler verdi.

Osman Hamdi Bey'in ünlü eserlerinden Kaplumbağa Terbiyecisi

Eskihisar Osman Hamdi Bey Evi ve Müzesi

1945'de çıkan bir yangın ile üst katı yanmış. 1966'da köşk ve korusu Kültür ve Turizm Bakanlığı'nca kamulaştırılmış, iki yıl süren onarım çalışmalarıyla bugünkü haline dönüştürülerek müze haline getirilmiş. 2006'ya kadar Kocaeli Müzesi Müdürlüğüne bağlı birim olarak hizmet veren müze, bu tarihten sonra Kocaeli Büyükşehir Belediye Başkanlığına geçmiş ve Büyükşehir Belediyesi Kültür ve Sosyal İşler Dairesi Başkanlığı, Müzeler Şube Müdürlüğü tarafından yapılan çalışmalar ile galeri müze özelliği verilerek yeniden faaliyete girmiş. Müzenin içindeki dekorasyon tamamen dönem özelliklerine göre hazırlanmış. Üst katta Osman Hamdi Bey'in "Çiçek Düzenleyen Kız" tablosuna ilham veren anın üç boyutlu modellerle canlandırılışını da görmek mümkün.

Darıca-Eskihisar, Osmanlılar zamanında yönetimin üst kademelerinden insanların yazları sürekli kaldığı bir yer olduğundan bir çok tarihi yapıya rastlamak mümkün. Sahil şeridi ise çok güzel düzenlenmiş.

Eskihisar sahili

Deniz çok güzeldi, bir bey önceki gün yunusların geldiğini söyledi, yine gelirler diye bekledik ama şansımıza gelmediler :)

Eski Cami; zamanla yıkılan caminin yerine yenisi yapıldığından eski mimari özelliğini kaybetmiş.

Sahilden bir başka kare

Eskihisar ve Osman Hamdi Bey hakkında ayrıntılı bilgiye buradan ulaşabilirsiniz.

Tüm günleriniz güzelliklerle geçsin :)

BULGURLU,KIYMALI,MISIR UNLU BÖREK

2010-06-26T13:01:00.000+03:00

Avcı böreğinin biraz değişik versiyonu, lezzetli ve hafif bir börek. Denemenizi şiddetle tavsiye ederim.

MALZEMELER

5 adet yufka

1 su br. süt

1 yumurta

Yarım çay br. sıvı yağ

Tuz

İÇ MALZEMESİ

200 gr.kıyma

1 adet ince kıyılmış soğan

Yarım su br. ince bulgur

1 su br. kaynar su

Yarım su br. dövülmüş ceviz

1 çay kş. karabiber

Sıvı yağ, tuz

ÜZERİ İÇİN

Mısır unu

YAPILIŞI

Bulguru yıkamadan bir tencereye alın, üzerine kaynar suyu ilave ederek kapağı kapalı , bulgur şişene kadar dinlendirin.

Soğan ve kıymayı yağda kavurun. Üzerine bulgur, ceviz ve tuzu ilave ederek karıştırın ve ateşten alın.

Böreğin içi ve üzeri için süt, yağ ve tuzu yumurta ile birlikte çırpın.

1 yufkayı alın, yarısına 3-4 çorba kş. sütlü karışımdan döküp fırça yardımıyla sürün. Yufkanın diğer yarısını üzerine kapatın. Yarım daire şeklini alan yufkayı, 8 üçgen parçaya bölün. Her parçaya hazırladığınız kıymalı içten koyarak sigara böreğinden biraz irice sarın. Diğer yufkaları da bu şekilde sardıktan sonra önce kalan sütlü karışıma batırın (fazla sütünü hafifçe elinizle sıktırarak akıtın) sonra üst kısımlarını da mısır ununa bulayıp tepsiye dizin. 180 derece fırında pişirin. AFİYET OLSUN :)

ŞİŞ KÖFTE

2010-06-22T11:40:00.001+03:00

Şiş köfteyi yaptığımda bürüksel lahanasını kolaylıkla bulabileceğimiz günlermiş :) Bugünlerde havuç, patates ve lahana yerine domates, patlıcan ve biberle de yapabilirsiniz köfteyi.

MALZEMELER

2 adet patates
2 adet havuç
Bürüksel lahanası
2 yemek kş. sıvı yağ
2 çay kş. fesleğen
1 çay kş. pul biber
Tuz

KÖFTE İÇİN
Yarım kg. kıyma
1,5 çay br. robottan çekilmiş bayat ekmek
1 yumurta
2 çay kş. kekik ve nane
1'er çay kş köfte baharatı, pul biber, kimyon ve karabiber
1 adet ince kıyılmış soğan
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
Tuz
3 diş rendelenmiş sarımsak

YAPILIŞI

Köfte malzemelerini yoğurup buzdolabında 1-2 saat dinlendirin.

Patates ve havucu küp küp istediğiniz büyüklükte doğrayıp, bir kapta bürüksel lahanasını da ekleyerek sıvı yağ, tuz, pul biber ve fesleğenle iyice harmanlayın.

Yoğurduğunuz köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın. Şişe köfte, patates,lahana ve havucu sırasıyla dizin.

Şişlerinizi 180 derece fırında pişirin.

Yanında tereyağlı bulgur pilavı ile servis yapabilirsiniz. AFİYET OLSUN :)

MİNCİ (EKŞİMEK) KAVURMASI

2010-06-12T16:40:00.001+03:00

Rize'de ekşimeğe minci denildiğini biliyorum, ama henüz gidip de kendi kulaklarımla duymak nasip olmadı. İnşallah bir gün o mübarek toprakları görmek bana da nasip olur :) Memleketini görememiş bir Rizeli olarak bunu demem normal sanırım.

Biber kızartmasını peynirle yemeyi çok severim, minci kavurmasının yanına da yakıştırdım. Sabah kahvaltılarında da, akşam yemeğinde de yapabileceğiniz lezzetli ve kolay bir çeşit. Benden söylemesi, sizden denemesi...

MALZEMELER
2 su br. ekşimek
1 su br. süt
6 çorba kş. tereyağı
Pul biber, tuz
1 tatlı kş. toz kırmızı biber

YAPILIŞI

3 kaşık tereyağını eritin, ekşimeği ilave ederek 1-2 dk. kavurun. Üzerine sütü ve tuzu ekleyerek kaynatın ve 1-2 dk. pişirin.

Ayrı bir tavada kalan tereyağını eritin, toz ve pul biberi ekleyerek biraz yakın. Ateşten alarak ekşimeğin üzerine gezdirin. AFİYET OLSUN :)

YEŞİL ÇAY

2010-05-28T17:06:00.000+03:00

Geçenlerde Gölcük'te arkadaşlarla gittiğimiz bir kafede yeşil çay siparişi verdim ve önüme gelen sunum oldukça hoşuma gitti. Ne yalan söyleyeyim önce düşünmedim değil acaba ben mi ilk defa böyle bir servis görüyorum diye ama diğer arkadaşların da ilgisini çekince bir iki poz çekip sizlerle de paylaşmak istedim. Oldukça yakışıklı çıkmış değil mi ? :)

Fincanın sapından tutup çayı yudumlamak zevkliydi. İçine konulan aparat da çok hoşuma gitti, görürsem evde kullanmak için de almayı düşünüyorum. Genellikle bitki çaylarını, fincanın içine sallama poşetle getirirler. Bu aparatın içerisinde ise gerçek yeşil çay yaprakları vardı. Bir kez daha anladım ki, birisine ikram ettiğiniz her neyse, yiyecek içecek farketmez, kendisi kadar sunumu da çok önemliymiş.

İki sene öncesine kadar yeşil çay içme alışkanlığım yoktu. Şimdilerde ise severek içiyorum. Küçük bir araştırma yaptım da aşırıya kaçılmadıkça faydalı bir içecek. Özellikle hazmı kolaylaştırdığını söylüyorlar. Yeşil çay ve faydaları hakkında diğer bilgiler ise şöyle;

Dünya üzerinde üretilen çayın yüzde 25’i fermente edilmemiş yeşil çaydır. Siyah çay ile aynı bitkiden üretilir fakat gördüğü işlem çok farklıdır Yeşil çayın üretimi esnasında; çay toplandıktan hemen sonra kurutularak oksijenle tepkimeye girmesi önlenir. Oksidasyona uğramayan çay, bu şekilde yeşil olarak kalır.. Yeşil çay, siyah çaya göre daha fazla “antioksidan” ama daha az “kafein” içermektedir.Yeşil çay yaklaşık 5000 yıldır Çin’de, Japonya’da ve Hindistan’da tıbbi amaçlarla kullanılmıştır. Çin, toplamda üretilen yeşil çayın yarısından fazlasını üretmektedir. Japonya ve Endonezya ise 2. ve 3. sıradadırlar. Yeşil çay, genellikle uzak doğuda ve kuzey Avrupa ülkelerinde sıkça tüketilmektedir. Faydaları;

Migreni hafifletir
Ağız kokusunu giderir
Boğazımıza ferahlık hissi verir.
Zindelik verir.
Kan basıncını düzenler
Obezite ve damar hastalıklarında dengeli beslenme ve egzersizle birlikte uygulandığında çok faydalı sonuçlar vermektedir
Şeker hastalığını önlemede son derece faydalıdır.
Alzheimer hastalığına ve hafıza bozukluğuna faydası araştırılmaktadır.
Parkinson hastaları için muhakkak kullanılması gereken bir bitkidir.
Diş çürümesini engelleyicidir.
Böbrek taşlarının düşürülmesinde etkilidir.
Diyet yapanlar muhakkak kullanmalıdır.
Alerjilere iyi gelir.
İltihapları ve ödemleri engeller

Yeşil ve normal çay ile ilgili bir de şu bilgiye rastladım; Haddinden fazla içilecek olursa çarpıntı, göğüs anjini, sinir bozukluğu, baş ağrısı, sıkıntı, mide bulantısı, el titremesi ve uykusuzluğa sebep verir. Şişmanlar, kalp, sinir, mide ve karaciğer hastaları, romatizma ve nikristen şikayet edenler, böbreklerinde kum veya taş olanlar, kabızlık ve yüksek tansiyondan yakınanlar, üremi veya albüminüri olanlar, mümkün olduğu kadar az çay içmelidirler.

TEREYAĞLI BULGUR PİLAVI

2010-05-25T14:26:00.001+03:00

Bulgur pilavını normalde biberli ve bol domatesli yaparım. Teyzemde sadesini yedikten sonra değişiklik olsun diye ara ara ben de böyle yapıyorum. Belki yapanınız vardır ama denemeyenler için yayımlamak istedim. Özellikle et yemeklerinin yanında pirinç pilavından sıkılanlara tavsiyemdir.

MALZEMELER
2 su br. pilavlık bulgur
2 adet defne yaprağı
5 yemek kş. tereyağı
4 su br. kaynar su
Tuz

YAPILIŞI

Bulguru yıkayıp süzün. (1su br. bulguru ölçerken, bulguru bardaktan biraz aşağıya dökülecek kadar dolduruyorum.)

Tencerede tereyağını eritin. (Pilava tadını veren bol tereyağı olduğundan, miktarda değişiklik yapmamanızı öneririm.) Tereyağına bulgur ve tuzu ilave edip kavurun.

Kavrulan bulgurlarınızın üzerine su ve defne yapraklarını ilave edin. (Suyu ölçerken bardağı ağzına su ile kadar doldurmayın, 1 parmak aşağıda olsun.) Karıştırarak kısık ateşte pişirmeye bırakın.

Bulgur suyu çekip üzeri göz göz olduğunda ateşten alın ve bir peçete ile tencerenin ağzını örterek kapağını kapayıp dinlenmeye bırakın. 5-10 dakika dinlendirdikten sonra pilavımız servise hazırdır. AFİYET OLSUN :)

KO-MEK YUVACIK YEREL SERGİMİZ

2010-05-22T12:55:00.006+03:00

Hoşbulduuuummm :) Bilmem eksikliğimi farkeden arkadaşlar var mı? Biraz sitem edeyim bari. Olmaz mı? Sümeyye soruyordu sık sık "Hadi Ümmü ne zaman tarif ekleyeceksin?" diye, bir de dün Cahide sormuş nerelerdesin diye, sağolun arkadaşlar. Şimdi "Senin tembelliğin, tarif eklemiyorsan biz ne yapalım? Unutturmasaydın kendini" derseniz de kızmam onda da haklısınız az buçuk :)

Efendim, ben bunca zamandır nerelerdeyim? 28 Nisan sonrası biraz tembellik yaptım, evet. Üzerine de yerel sergi telaşımız eklenince neredeyse bir ay olmuş yazmayalı. Daha önce bahsetmemiştim nerede çalıştığımdan. KO-MEK (Kocaeli Büyükşehir Belediyesi Meslek ve Sanat Eğitim Kursları) Yuvacık Kurs Merkezi'nde idareci olarak çalışmaktayım. KO-MEK, Kocaeli Büyükşehir Belediyesi'nin, halkın sosyal ve mesleki gelişimi için verdiği en güzel hizmetlerden biri. Büyükşehir Belediye Başkanımız İbrahim Karaosmanoğlu'nun da dediği gibi bir insanlık mucizesi. Bilgisayardan İngilizceye, El Sanatlarından Kuaförlüğe, Gaz Altı Kaynakçılığına , tüm branşlarda ilkokul mezunundan üniversite mezununa kadar bireyleri bir arada toplayarak, gelişmelerine katkıda bulunan bir kurum KO-MEK. Bu eğitimler sayesinde 65 yaşındaki bir teyze evinin yakınındaki Aerobik kursuna gidebiliyor, maddi imkanları yeteri kadar olmayan bir babanın kızı ücretsiz İngilizce kurslarına gelerek, kendini geliştiriyor, bu sayede dışarıdan verdiği Lise sınavlarında başarılı oluyor. Gün geçtikçe güzelleşen ve gelişen Kocaeli gibi , Kocaeli halkı da gelişiyor, sosyalleşiyor. İşte tam burada Sayın Karaosmanoğlu'na teşekkür etmek gerek, çünkü Kocaeli en güzel çağını yaşıyor.

2009 Ekim ayında başladığımız eğitim dönemi sonunda ortaya çıkan güzellikleri paylaştığımız, her kurs merkezinin kendi yerinde kendi ürünlerini sergilediği yerel sergilerimiz Mayıs 14 itibariyle başladı. Haziran 16 da yerel sergilerimiz sona eriyor ve sonrasında tüm kurs merkezlerinin katılımıyla yaptığımız genel sergimizle sezonu kapatıyoruz. 2 senedir Kocaeli Fuarı'nda gerçekleşen genel sergimiz bu sene de aynı yerde, Güneş Sahnesi'nde 18 Haziran 'da açılıyor. Şimdiden hepiniz davetlisiniz.

Bu sene Yuvacık yerel sergimiz 17 Mayıs'ta açıldı. Ziyaret edenler daha önce de sergilerimizi gezenler, bu sene bir başka güzel olduğunu söylüyorlar. Kursiyerlerimiz ve öğretmenlerimiz adına ben de tüm ziyaretçilerimize teşekkür ederim, emeklerimizin karşılığını aldık çok şükür.

Bugün bir de tarif eklemeyi düşünüyordum ama vazgeçtim. Şimdi sizleri sergi fotoğraflarımızla başbaşa bırakıyorum. Güzelliklerle kalın..... :)

TÜRK KAHVESİ

2010-04-28T09:57:00.002+03:00

"Gönül ne kahve ister ne kahvehane,

Gönül bir dost ister kahve bahane "

Çok zaman önce Yemen´in yüksek yaylalarında Kaldi adında bir çoban yaşarmış. Günün birinde keçilerinin bir ağacın kırmızı meyvelerinden yedikten sonra canlandığını, çok hareketli olduklarını ve geceleri çok az uyuduklarını fark etmiş. Bunun üzerine Çoban Kaldi, bu yemişlerden tatmış ve sonrasında da kendini daha dinç ve canlı hissetmiş. Zamanla bu çekirdekleri kavurup öğüten Yemenliler, çok lezzetli ve keyif verici olan kahveyi bulmuşlar.
1517 yılında Yemen Valisi Özdemir Paşa, lezzetine hayran kaldığı kahveyi İstanbul'a getirmiş. Türkler tarafından bulunan yepyeni hazırlama metodu sayesinde kahve, cezvelerde pişirilerek Türk Kahvesi adını almış.

İlk olarak Tahtakale'de açılan ve tüm şehre hızla yayılan kahvehaneler sayesinde halk kahveyle tanışmış. Sonraları saray mutfağında ve evlerde yerini alan kahve, çok miktarda tüketilmeye başlanmış. Çiğ kahve çekirdekleri tavalarda kavrulduktan sonra dibeklerde dövülerek cezvelerde pişirilmek suretiyle içiliyor ve en itibarlı dostlara büyük bir özenle ikram ediliyormuş.
Kahvenin bu kadar ilgi görmesi üzerine zamanın şeyhülislamı, kahvenin ne olduğunu tam olarak anlayamayıp uyuşturucu hükmüne vardığından kahve için yasaklı günler başlamış. Kömürleştirilmiş bir nesnenin suyunu içmenin günah olduğu fetvası verilince kahve dolu gemilerin dipleri delinerek, kahveler Marmara Denizi´ne dökülmüş. Fakat bu yasak bile Türk insanının kahveye olan alışkanlığını engelleyememiş. Hatta kahvenin birçok derde deva, hastalığa şifa olduğu söylentileri yayılınca kahveye olan ilgi daha da artmış. 3. Murat döneminin şeyhülislamı ´Sakınca kahvenin kavrulurken kömürleşmesinde ise kahveyi kömür haline getirmeden kavurmak sakıncayı ortadan kaldırır´ anlamını taşıyan bir fetva yayınlamış. Böylece kahve serbestçe içilir hale gelmiş.

1615'te Venedikli ve 1650'de Marsilyalı tacirler de Türk Kahvesini dünyaya yaymışlar. İtalyan gezgin Pietro della Valle tattığı ve hayran kaldığı içecekle ilgili değişik bilgileri arkadaşlarına anlatıyormuş. 1669'da Osmanlı Sefiri Hoşsohbet Nüktedan Süleyman Ağa, Türk Kahvesini Paris sosyetesine ikram etmiş ve o dönem Paris'te Süleyman Ağa'nın konağına kahveye davet edilmek ayrıcalık sayılıyormuş.

Türk kahvesinin kısaca geçmişi böyleymiş :) Peki ya şimdi...

Uzmanlar özellikle filtre edilmiş kahvelerin çok fazla tüketilmesinin insan sağlığına zararlı olduğu konusunda birleşiyorlarmış, oysa Türk kahvesi tüm yönleriyle sağlık koşullarına uygun bir içecekmiş. Pişirilip servis edilen Türk kahvesinin sadece suyu içildiğinden, yani telvesi fincanın dibinde kaldığından insan vücuduna doğal kafein veriyor, zihin açıyor,enerji veriyor, baş ağrılarını azaltıyor, sindirimi kolaylaştırıyormuş.

Çok aşırıya kaçmadıkça uzmanların bu görüşü mantıklı geldi bana da. Zaten her şeyin aşırısı zarar değil mi?

Övünmek gibi olmasın kahveyi güzel pişirdiğimi söylerler ben de nacizane tarifimi vereyim dedim :)

MALZEMELER

Bir fincan Türk Kahvesi için;

1 fincan su

1 çay kaşığı tepeleme kahve

Az şekerli için yarım çay kaşığı, orta şekerli için 1 çay kaşığı, çok şekerli için 1.5 çay kaşığı ya da daha fazla şeker

YAPILIŞI

Kişi sayısına göre malzemeleri iki katı arttırın. Tüm malzemeleri cezveye koyun, çok kısık ateşte karıştırın. Cezve ısınıp tıkırdamaya başlayınca karıştırmayı bırakın. Üzerinde köpük birikmeye başlayacaktır. Kahve çok fazla kabarmadan üzerinde biriken köpüğü kaşık yardımıyla fincanlara pay edin. Kalan kahveyi tekrar ateşe koyarak kabartın ve taşmasına yakın ateşten alın, fincanlara dökün.

Lezzet açısından kahvenin en güzeli közde ve bakır cezvede ağır ağır pişeni. Fakat böylesini her zaman bulmak zor.

Köpüklü olması açısından ise cezvede 3 fincandan fazla pişen kahve istenilen sonucu vermiyor bence. Kişi sayısı arttıkça ve cezve büyüdükçe köpük oranı azalıyor da diyebiliriz. Tabi bol köpüklü bir kahve için kahvenin taze olması da çok önemli söylemedi demeyin. AFİYET OLSUN :)

PAZILI GÜL BÖREĞİ

2010-04-24T14:47:00.002+03:00

Dün uzun zaman sonra güzel, dolu dolu bir tatil günü geçirebildik çok şükür. Sabah kahvaltıda İstanbul'dan arkadaşlarımız vardı. Ankara'ya giderken bizi de unutmamışlar, uğradılar, kısa da olsa görüşebildik. Çok memnun olduk, yine bekleriz buradan da söylemiş olalım :)

Öğleden sonra kendimizi dağlara vuralım, güzel havanın nimetlerinden faydalanalım dedik, TuzBİBER Börek Etkinliği için yaptığım böreklerle birlikte muhtelif çıkınımızı da aldık yanımıza çıktık evden. Tatil olduğundan herkes bizim gibi vurmuş kendini dağlara :) Kalabalık mı kalabalık. Biz de Yuvacık Barajı'ndan vazgeçtik Şehit Tepe'ye gittik.

Üç kişilik aile olarak ilk pikniğimizi yapmış olduk. Selim'in de hayatındaki ilk pikniğiydi :) Bu bakımdan da önemli bir gündü. Çimenlere oturdu.

Papatyaların tadına baktı :)

Gayet keyifliydi. O keyiflendikçe biz de mutlu olduk. Hayatımızdan bir gün daha böylece tamamlanmış oldu.

Bir de Şehit Tepe'den bir Yuvacık manzarası paylaşayım sizlerle tarifime geçeyim artık. Tüm günleriniz böyle güzel geçsin dileğiyle...

PAZILI GÜL BÖREĞİ

HAMUR MALZEMESİ

4 su br. un

1 çay br. yoğurt

1 çay br. sıvı yağ

1 yumurta (beyazı içine, sarısı üzerine )

1 çay br. su

Tuz

İÇ MALZEMESİ

2 demet pazı

1 adet orta boy soğan

Yarım çorba kş. salça

Sıvı yağ, tuz

1 çay kş. karabiber ve pulbiber

YAPILIŞI

Pazıyı ayıklayıp doğrayın, yıkayın ve süzülmeye bırakın. Soğanı ince ince kıyın. Sıvı yağda önce soğan ve salçayı kavurun. Üzerine pazıyı ekleyin. Tencerenin kapağını kapayın. Arada karıştırarak kavurun. En son tuz ve baharatları ekleyerek soğumaya bırakın.

Hamur malzemelerini karıştırıp, iyice yoğurun. Yumuşak, yoğurdukça elinizden ayrılan bir hamur olacak.

Hamurdan cevizden büyükçe parçalar kopararak merdane yardımıyla yuvarlak ve ince açın. Üzerine fırçayla sıvı yağ sürün. Kenarına pazılı içten koyarak rulo şeklinde sarın, bir ucundan başlayarak öbür uca doğru yuvarlayarak gül şekli verin.

Şekillendirdiğiniz hamurunuzu tepsiye dizin. Üzerlerine hamuru yaparken ayırdığınız yumurta sarısını sürerek 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. AFİYET OLSUN :)

Bu arada MAYDANOZ Yemek Blogları listesine beni de eklemiş, şimdi gördüm, çok mutlu oldum, buradan da teşekkür ederim kendisine

ELMALI KURABİYE

2010-04-22T11:22:00.000+03:00

Annemin babamın doğum gününde yaptığı elmalı kurabiyeleri. Elmalı kurabiyeyi oldum olası çok severim zaten ama bu bildiğimiz elmalı kurabiyeden biraz daha farklı yapılış ve şekil bakımından. Biraz büyükçe de olması çok hoşuma gitti doğrusu :)

Ben aynı tarifi, içine elma yerine vişne reçeli koyarak da yaptım, o haliyle de çok lezzetli oldu. Vişne reçeline ceviz ya da fındık ilave ederek de kurabiyelerinizde iç olarak kullanabilirsiniz.

MALZEMELER

3 su br. un

250 gr. eritilmiş tereyağı

6 çorba kş. yoğurt,

1 kahve fincanı pudra şekeri

1 çay kş. kabartma tozu

Yarım limon kabuğu rendesi

İÇ MALZEMESİ

3 adet elma

1 çay kş. şeker

3 çorba kş. çekilmiş ceviz

1 tatlı kş. tarçın

ÜZERİNE

Pudra şekeri

YAPILIŞI

İç malzemesi için elmaları rendeleyin, hafif ateşte şekerle birlikte elmalar bıraktığı suyunu çekene kadar pişirin. Ateşten alınca ceviz ve tarçını da ilave ederek soğumaya bırakın.

Hamur malzemelerini karıştırarak yoğurun. Hamurdan parçalar alarak 9-10 cm boyutunda oval açın. Kenarına elmalı içten koyarak sarın, hafif bükerek ay şekli verin. 180 derece fırında pişirin. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin. AFİYET OLSUN :)

TAVUKLU KARNIBAHAR VE PEÇETE HALKALARIM

2010-04-17T15:37:00.004+03:00

Fırında karnıbahar tarifimi daha önce yayımlamıştım ama tavuklusunun tadı da bir başka olduğundan yine sizlere sunmak istedim. Karnıbaharı tencerede pişirmektense fırında bu şekilde pişirince ya da kızartmasının daha lezzetli olduğunu düşünüyorum.

Fırında karnıbaharı tavuklu yapmak isterseniz bütün pişirme aşamaları kıymalı karnıbahar tarifimdeki gibi. Tek fark kıyma yerine tavuğu soğanla soteliyorum. Soğanı söğüş doğramayı tercih ediyorum, içine de baharat olarak tavuk baharatı, kekik, pul biber ve fesleğen katıyorum.

Peçete halkalarıma gelince canım arkadaşım Sümeyye' nin el emeği göz nuru. Ben değişik birşey olsun diye diretince, O da "Bak güzel olmazsa karışmam" dedi ama sağolsun kırmadı beni yaptı, bence çok da güzel oldular. Zaten her gören de beğeniyor. Eğer siz de beğenirseniz hemen Kiraz'ın Dükkanı'na sipariş verebilirsiniz. Tekrar teşekkür ederim canımcım çok uğraştırdım seni hakkını helal et. Bu arada peçete halkasındaki peçetem hakiki Rize dokumasıdır, yanlış anlaşılmasın :)

2010 BLOG ÖDÜLLERİ

2010-04-12T15:28:00.003+03:00

SULTAN SOFRASI "2010 BÖ" Yemek Blogları kategorisinde yarışıyor.

Sultan Sofrası' na oy vermek için burayı tıklamanız ve siteye soldaki kayıt butonuna basarak kaydolmanız gerekiyor. Bu kayıt işlemi bir kaç dakikanızı alabilir, ama günde bir kaç dakikamızı nelere vermiyoruz değil mi ? :) Kayıt işlemi tamamlandıktan sonra yemek blogları kategorisinde oylarınızı bekliyor olacağım.

Beni destekleyen arkadaşlarıma şimdiden teşekkür eder, desteklemeyenlere sevgilerimi sunarım :)

SEMİZOTU SALATASI

2010-04-10T10:20:00.000+03:00

Semizotu özellikle çiğ tüketildiğinde kanı temizleyen, baş ve vücut ağrılarına, böbreklerdeki kum ve taşa iyi gelen, şeker hastaları için de oldukça faydalı bir sebzeymiş. Salatasını yiyene kadar çiğ nasıl olur acaba bu semizotu diye düşünmedim değil :) Ama tadınca anladım ki boşuna düşünmüşüm, bu kadar güzel olacağını tahmin edememiştim. Tabi damak tadı bilmem herkes beğenir mi ?

Semizotu çok faydalı demişsin ama salataya mayonez koymuşsun, bu ne perhiz ne lahana turşusu diye içinden geçirenler olur belki :) Dilerseniz mayonezsiz de yapılabilir salatamız ama mayonezin bu tür salatalara farklı bir tat kattığını düşünüyorum ben. En kısa zamanda salatalarınızda kullanabileceğiniz evde mayonez yapımını da arşivime eklemeyi düşünüyorum .

MALZEMELER

1 demet semizotu

1 kase tane mısır

1 adet haşlanmış tavuk göğsü

1 kase yoğurt

1 çorba kş. mayonez (arzuya göre)

2 diş rendelenmiş sarımsak

4 çorba kş. kalın dövülmüş ceviz

Tuz

YAPILIŞI

Semizotunun yapraklarını koparın, saplarının çok kalın olmayan kısımlarını da ufak ufak kopararak salatanıza ilave edebilirsiniz. Zannediyorum ki yaprakları kadar saplarında da vitamin bol, ziyan etmeyelim :) Ayıkladığınız semizotunu yarım saat kadar sirkeli suda beklettikten sonra yıkayıp süzün.

Geniş bir kaba semizotu, küp küp doğranmış tavuk göğsü, tane mısır, ceviz, mayonez, yoğurt, sarımsak ve tuzu ilave ederek iyice karıştırın. Salatamız servise hazır, AFİYET OLSUN :)

FIRIN POŞETİNDE TAVUK

2010-04-03T16:27:00.002+03:00

Fırın poşetinde yapılan yemekleri seviyorum. Hem pratik oluyor hem de lezzetli. Köfteyi ve balığı da genellikle fırın poşetinde pişiririm. Etraf da batmıyor böylece :)

Çabucak bir şeyler hazırlamak istediğinizde fırın poşetini mutlaka deneyin derim. Tavukları sadece baharatlayıp hafif yağlayarak da pişirebilirsiniz poşette. Muhakkak sosta bekletmeniz gerekmiyor.

Sütlü sos tavuğa ayrı bir lezzet katıyor gibime geldi. Bir arkadaşın eşinden görmüştüm, ızgara yapacağımız tavukları bu şekilde soslamıştı ve inanılmaz lezzetli olmuştu. Artık söylemesi benden denemesi sizden...

MALZEMELER

4 adet tavuk pirzola

3 adet patates

500 gr. brüksel lahanası

2 adet havuç

2 adet fırın poşeti

Tuz, karabiber, pul biber

Sıvı yağ

TAVUK SOSU İÇİN MALZEMELER

1 su br. süt

1 tatlı kş. dolusu tavuk baharatı

1 çay kş. kırmızı toz biber, kekik, nane, fesleğen, pul biber

Tuz

YAPILIŞI

Sos malzemelerini karıştırın. Tavukları geceden hazırladığınız sosa yatırın ve buzdolabında bekletin.

Ertesi gün patatesleri ve havuçları soyup kalınca dilimleyin. Geniş bir kapta patates, havuç ve bürüksel lahanasının üzerine hafifçe sıvı yağ gezdirerek karabiber, tuz ve pul biber ekleyin. Hepsini iyice harmanlayın.

Fırın poşetinin içine patates ve lahanaları dizin, aralara da sostan çıkardığınız tavukları döşeyin. (Malzemeyi iki poşete bölün) Poşetin ağzını bağlayarak üzerine bir iki yerinden küçük delik açın. (Kürdan ya da bıçak yardımıyla) Tepsiye koyarak 180 derece fırında pişirin. AFİYET OLSUN :)

ELMA REÇELİ

2010-03-31T14:18:00.001+03:00

Dolapta küçük kavanozlarda çeşit çeşit reçelleri görmek beni çok mutlu ediyor. Kahvaltı sofralarını renklendiren olmazsa olmazlardan reçel benim için. Şöyle taze ekmeğin üzerine önce tereyağını süreceksiniz üzerine de reçel ımmm, pek de tatlı olur :)

İşte ne çok tatlı ne çok ekşi elmalarımla ilk defa yaptığım elma reçeli. Dilerseniz şeker miktarını arttırabilirsiniz. Tamamen damak zevkinize kalmış.

MALZEMELER

1 kg.elma

2 su br. şeker

4 su br. su

3 adet karanfil

1/2 limon suyu

YAPILIŞI

Elmaları soyup küp küp dilimleyin. Tencereye alıp üzerine şekeri ve suyu ilave edin. Kaynadıktan sonra limon ve karanfilleri ekleyin. Kaynarken üzerinde biriken köpükleri kaşıkla toplayın.

Kıvamını alana kadar kaynatın. (Porselen tabağa biraz suyundan koyup kontrol edin. Koyu kıvamda akıyorsa olmuş demektir.)

Ilındıktan sonra kavonozlara boşaltın. AFİYET OLSUN :)

TİRAMİSU

2010-03-27T16:30:00.000+02:00

Sevgili arkadaşım Melek yayımlamam için kardeşi ile birlikte yaptıkları Tiramisu tarifini göndermiş. İkisinin de ellerine sağlık. Göndereli 4 gün olsa da bu gecikme için özür dileyerek tariflerini yayımlıyorum, kusuruma bakmazlar artık :)

Sınav sınav… okullar bitti sınavlar bitmedi. Ümmühan’ım hizmet içi sınavlarına nasıl hazırlandığımı sana anlatmak isterim. Ders notlarını aldım ve eve gittim. Derken kız kardeşimden telefon geldi. Ablacım oğlum Hasan’la evde yalnızım. Eşimin işi var bize gelsene… Ders notlarımı da yanımdan ayırmıyorum tabi. Çalışacağım yaa…Elifin yanına gittim.Tabi biz daldık muhabbete her zamanki gibi. Sağlık ocağında ebe arkadaşlarından biri Elif’e Tiramisu tarifi vermiş. Bende uzun zamandır yapmak istiyordum bu pastadan. Hasanla oyunlar oynadık. Ve Tiramisu yapmaya kararımızı verdik. Sonuç çok güzel oldu. Denemeni isterim. Dilimin döndüğünce tarifini yapmaya çalışacağım.

MALZEMELER
5 kaşık un
5 kaşık şeker
1 yumurta sarısı
1 litre süt
1 paket labne peyniri
Kakao
Kakaolu hazır kek
Üçü bir arada kahve

YAPILIŞI

Süt, un, şeker ve yumurta sarısı krema olacak şekilde pişirilir. İçine labne peyniri konur ve krema çırpılarak soğumaya bırakılır.

Bir yandan hazır kekin ilk katı süt ve üçü bir arada ile ıslatılır. Krema ile kaplanır. Üzerine tekrar kekin diğer dilimi konulur. Ve kalan krema üzerine dökülür. Kremayla kaplanan pastanın üstüne kakao elenir.

Afiyet olsun.

KAŞARLI KÖFTE

2010-03-20T14:58:00.001+02:00

Kaşarlı köfteyi ilk defa denedim. Pişerken içinde eriyen kaşarların bir kısmı dışına da aktı, fotoğrafta her ne kadar etkileyici gözükmese de köfteleri yakından gören ben muhteşem bir görüntü olduğunu söyleyebilirim :)

Fotoğraflar her zaman istediğim gibi olmuyor, gündüz çekim yapamadığımdan ışık sıkıntısı yaşıyorum, en kısa zamanda bu sorunu çözmeliyim.

Neyse, fotoğraf konusu bi tarafa, köftelerimin yanına da canım istedi sarımsaklı yoğurt eşliğinde karnıbahar ve havuç kızartması yaptım. Siz pilav ya da değişik alternatiflerle sunabilirsiniz.

KÖFTE MALZEMELERİ

Yarım kg. kıyma

1,5 çay br. robotta çekilmiş bayat ekmek

1 yumurta

2 çay kş. kekik ve nane

1'er çay kş. pul biber, köfte baharatı, fesleğen, kimyon, karabiber

Tuz

Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

1 adet büyük boy rendelenmiş soğan

3 diş rendelenmiş sarımsak

Rendelenmiş kaşar

PATATES PÜRESİ MALZEMELERİ

2 büyük haşlanmış patates

2 yemek kş. tereyağı

1 su br süt

1 er tatlı kş. karabiber ve tuz

SOS MALZEMELERİ

1 su br. domates suyu

2 yemek ks. ketçap
1 çay ks. şeker

YAPILIŞI

Köfte malzemelerini karıştırarak (kaşar dışında) iyice yoğurun.(Soğanın suyunu kıymaya karıştırmayın.) Köfte harcınızı şekillendirmeden önce yarım saat kadar buzdolabında bekletin.

Patatesleri varsa düdüklü tencerede 10-15 dk da haşlayabilirsiniz. (Salata yapacağım zaman patatesin cinsine göre 5-10 dk arası pişiriyorum diri olsun diye) Ilınan patatesleri rendeleyin. Sütü tencerede kaynattıktan sonra üzerine patateslerle birlikte tereyağı, tuz, karabiber ekleyin ve patates sütü çekip püre kıvamını alana kadar karıştırın. Kıvamını açmak istiyorsanız süt ekleyebilirsiniz.

Buzdolabından çıkan köfte harcınızdan büyükçe parçalar kopararak avucunuzda açın. (Poğaça yapar gibi) Ortasına kaşar peyniri rendesi koyarak kapatıp şekil verin. 200 derece fırında pişirin.

Sosu için domates suyu, ketçap, tuzu karıştırıp ateşte bir miktar tıkırdatın, kıvamını alınca ateşten alın.

Servis için tabağa aldığınız patates püresinin üzerine köftelerinizi yerleştirin. Sosunu dökerek servis edin. AFİYET OLSUN :)

KARALAHANA SARMASI

2010-03-17T17:04:00.001+02:00

Her pazara gidişimde o demet demet duran lahanalara takılır gözüm. Mis gibi kokusu gelir burnuma. Bilmiyorum Karadenizli oluşumdan mı yoksa sebzeye olan düşkünlüğümden mi :)
Kara lahananın faydası da çok. Diş, cilt ve kemik dokularını sağlamlaştırıyormuş. Kansızlık için faydalıymış, kansere karşı da çok iyi bir koruyucuymuş. Gözünü sevdiğimin lahanası sen ne güzel nimetsin :) Çocuklar için de çok besleyici olduğunu düşünüyorum. Suyu da mide ve bağırsak ülserine çok iyi geliyormuş. Yalnız guatr hastalarına tavsiye edilmiyor.

Ben lahana dolmasını, içine pirince ek bulgur katarak yapıyorum, bulgur ayrı bir lezzet katıyor sanki. Pişirirken de pilav ölçüsü gibi 1'e 2 br. su ilave ediyorum. Dolmayı bol baharatlı sevdiğimden baharatların ölçüsünü yazmadım, arzunuza göre ilave edebilirsiniz. (1'er çay kaşığına yakın normal olacaktır) Yine arzuya göre sarmalarınızı etli de yapabilirsiniz. (Et küçük küçük doğranarak düdüklüde ayrıca pişirilip iç harca katılabilir. )

MALZEMELER
2 demet kara lahana
1 su br. pilavlık bulgur
1 su br. pirinç
1 adet ince kıyılmış orta boy soğan
Yarım çay br. sıvı yağ
1 yemek kş. biber salçası
1 yemek kş. domates salçası
Tuz, karabiber,sumak
Pul biber, kimyon, nane,fesleğen
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

YAPILIŞI

Lahanaların saplarını ayıklayın, kaynar suyun içene atıp ters düz edin. Renkleri değişince kevgir yardımıyla sudan alın. Saplarını da (tencerenin dibine dizecek kadar) ayrıca yumuşayana kadar kaynatın.

Bulgur, pirinç, maydanoz, soğan, salça ve baharatları sıvı yağ ilave ederek iyice karıştırın.

Lahanayı avucunuzun içine ya da tepsiye serin. Orta kısmında kalın damar kaldıysa elinizle yaprağı yırtmadan damarı alın. Lahananın geniş kısmına içten yaprağın büyüklüğüne göre koyun ve iki tarafını kapatarak çok fazla sıkmadan rulo şeklinde sarın.

Tencerenin dibine sapları bir sıra, üzerine de dolmaları dizdikten sonra 4 su br. sıcak su ilave edin ve dolmalar suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. (Pirince göre su miktarını arttırıp azaltabilirsiniz, bazı pirinç çok su istiyor.) AFİYET OLSUN :)

HAVUÇLU SALATACIK

2010-03-13T16:21:00.000+02:00

Çok severek yediğim salatalardan birini daha sunuyorum sizlere. Minik pembe kaselerimde hazırladığım için adına salatacık dedim. Siz arzu ettiğiniz boyutta kase kullanabilirsiniz.

Salatacıklarımız içinde biraz fazla yağ olsa da tüm diyet yapan arkadaşlara ithafen yapılmıştır, ilginize :)

MALZEMELER
4 adet haşlanmış patates
2 adet havuç
İnce kıyılmış dereotu
Yarım limon suyu
5 çorba kş. sıvı yağ
Tuz,pul biber, nane

ÜZERİ İÇİN
1 kase yoğurt
1 diş sarımsak
Tuz

YAPILIŞI

Havucu rendeleyip az yağda soteleyin. Soğumaya bırakın.

Yoğurda tuz ve rendelenmiş sarımsak ilave edip karıştırın.

Haşlanmış patatesleri rendeleyin. Limon, yağ, tuz, pul biber, nane ve dereotunu ekleyerek iyice harmanlayın. Patates harcını kaselerin içine koyun, parmaklarınız yardımıyla hafif oyarak ortasını açın. İçine havucu doldurun, üzerine yoğurt dökerek servis yapın. AFİYET OLSUN :)

TAVUK SALATASI

2010-03-06T14:58:00.000+02:00

Geçen sene Portakal Ağacın'nda görüp denediğim ve herkes tarafından beğenilerek yenen, benim de o günden sonra sık sık yaptığım tavuklu salata. Denemenizi şiddetle tavsiye ederim :)

MALZEMELER
1 adet haşlanmış tavuk göğsü
2 adet havuç
1 adet salatalık
2 dal taze soğan
2 adet sivribiber
1 diş sarımsak
3 çorba kaşığı yoğurt
6 çorba kş. dolusu mayonez
Yarım demet dereotu
Tuz, karabiber, pulbiber
2 tutam tavuk baharatı

YAPILIŞI

Tavuk göğsünü didikleyin. Tuz, karabiber, pulbiber ve tavuk baharatını ekleyip iyice karıştırın.

Havuç, salatalık, dereotu, soğan ve sivri biberi ince ince doğrayın. (Salatalığın sadece kabuğunu kalınca soyarak kullanın.) Hepsini karıştırıp 1 çay bardağı kadarını ayırın.(Üzerini süslemek için) Kalanına tavuk ekleyip karıştırın.

Ayrı bir yerde mayonez, sarımsak ve yoğurdu çırpın. Tavuk ve sebzelere ekleyin. Tabağa aldıktan sonra üzerini ayırdığınız sebze karışımı ile süsleyin. AFİYET OLSUN :)

BİR ÇİKOLATALI PASTA DAHA :)

2010-02-27T10:51:00.000+02:00

Geçen hafta sonu kardeşimin doğum günü için yaptığım pasta. Gönlüme yatan bir pandispanya tarifi henüz bulamadım, pişince pofur pofur olmasını beklerken kıtır kıtır olan pandispanya denememden sonra yine hazır pasta keki kullandım :( Ama deneyeceğim bir iki tarif daha var. Umuyorum onlar güzel sonuç verir.

Ara krema olarak daha önce yapmış olduğum çikolatalı pastamın kremasını kullandım, daha kalın bir krema tabakası istediğimden ölçüleri 2 katına çıkardım. Pişirirken içine ilave olarak ufak ufak doğradığım kayısıları ve portakal kabuğu rendesi ekledim.

Üzeri için sade krem şantiye kakao ekledim , beyaz ve bitter çikolata ile de renk kattım. Tadı harika oldu, gerçi yapan kişinin bunu söylemesi ne kadar etik bilmiyorum :)

Kardeşim üniversite son sınıfta ve bir an önce tekrar aramıza dönmesini sabırsızlıkla bekliyorum. Seni çok seviyorum canım tekrar doğum günün kutlu olsun :)

HAYIRLI KANDİLLER DİLİYORUM...

2010-02-25T11:20:00.000+02:00

TÜM DUALARINIZ KABUL OLSUN, CENNETTE PEYGAMBER EFENDİMİZ'E (SAV) KOMŞU OLALIM İNŞALLAH, SEVGİLER...

Bir kandil klasiği, helva
Canım arkadaşım Sümeyye'ye de fotoğrafı için teşekkür ediyorum

ARMUTLU İRMİK

2010-02-23T15:02:00.002+02:00

Anneler bilirler :) Bebekler için sürekli değişik, taze ve besleyici yiyecekler üretmek durumundasınız. Sabah, öğle, yatarken değişik yiyecekler, hatta kuşluk vakitleri meyve, yoğurt gibi ara öğünler. Doktorumuz akşamları tok tutması için muhallebi türü şeyler yedirmemin iyi olacağını söylemişti. İşte ben de ne yapsam ne etsem diye değişik denemeler yaparken Selim'in beğenerek yediği armutlu irmik çıktı ortaya :) Önceleri pirinç unu mamaları yapıyordum ama 1 yaşından küçük bebekler için inek sütünün sindirimi, içerdiği yağ nedeniyle zor oluyormuş. Bu yüzden süt yerine su kullandığımdan zamanla onları da beğenmedi. Sonraları irmikle içine değişik meyveler katarak denedim, ayrıca tat verecek birşey olmalı diye düşünürken tarçın aklıma geldi. Sanıyorum Selim için de güzel bir tat ortaya çıktı ki tabağı silip süpürüyor :) Gerçi bu ara dişleri çıktığından olsa gerek iştahı hiç yok. Umarım bu dönem de sadece iştah eksikliğiyle kolayca geçer.

İrmiğin besleyiciliği konusunda çeşitli yorumlar var. Hangisine inanayım şaşırmış durumdayım ama çok aşırıya kaçmadıkça ufaklıklar için zararı olmaz diye düşünüyorum.

MALZEMELER
1 tatlı kaşığı irmik
Yarım su br. su
1 adet armut
1 tutam tarçın

YAPILIŞI

Armutun kabuğunu soyup rendeleyin. Diğer malzemelerle birlikte tencereye koyup orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra 1dakika kadar daha bekleyerek ateşten alın.

Armut sulu olduğundan irmiğe yarım su br su yeterli geldi, kıvamına göre biraz daha su ekleyebilirsiniz. Dilerseniz muz ve elma gibi çeşitli meyveler de kullanabilirsiniz. UFAKLIĞA AFİYET OLSUN :)

MİMLENDİM :)

2010-02-19T17:35:00.000+02:00

Sevgili Handenur beni mimlemiş, bu da ikinci MİMim oldu sağolsun :) Çocukluk ve ilk gençlikle ilgili sorular var, ben de dünyadaki ilk 18 yılıma istinaden soruları cevapladım :)

1. Sizi mimleyen kişinin linkini verin

SARMAŞIK ECZANESİ

2. Çocukluğunuzda anne ve babanızla (yada aile büyükleri) yaptığınız ve sizi siz yapan şeylere katkısı olan bir olay veya bir aktivite...ve hangi yönünüze katkısı oldu?

Ailemle olduğum her anın bende olumlu katkısı var diye düşünüyorum. Onları çok seviyorum.

3. Çocukken oynamayı en sevdiğiniz oyun ve oyun aparatı neydi?

Ben evcilik oynamayı çok severdim :) En sevdiğim oyuncaklarım da mutfak takımımdı, yeşil bir tencerem vardı, kırmızı fincanlarım.

4. Çocukluğunuz veya ilk gençliğinizle ilgili keşke daha farklı olsaydı dediğiniz bir durum?

Liseden sonra üniversite seçimimi daha farklı yapmalıydım diye düşünüyorum şimdi.

5. Sokakta oynar mıydınız? Neler oynardınız?

Ben sokakta oynamayı pek sevmezdim, sokağa çıktığımda da 2 samimi arkadaşım vardı onlarla çekirdek alıp gezerdik.

6. Çocukluk veya ilk gençlikle ilgili iyiki böyle olmuş dediğiniz bir olay?

İlkokuldan sonra İHL'ye gitme konusunda epeyce düşünmüştüm, ailem de kararı bana bırakmıştı, çevrem de pek tasvip etmiyordu. Sonunda ben de kararımı o yönde verdim. İyi ki de gitmişim. Şimdi 6 sene aynı sırayı paylaştığım 16 senelik dostum, kankim :) var. Sümeyye var :) ve daha adını sayamadığım bir sürü değerli arkadaşım :) Ama dedem hala oraya gitmeseydi doktor olurdu der :) O'nun içinde ukde kaldı galiba :)

7. Varsa çocukluk dönemine ait bugünü etkileyen bir olay veya anı...

Evde yalnız kaldığım bi gün, çok işgüzarım ya, babamdan öğrendiğim yöntemlerle sobayı tutuşturmaya kalkmıştım :) Bugünümü etkilemedi ama bugün görünce yanık izini hala o günü hatırlayabiliyorum :)

Ben de Sümeyye'yi, Rumma'yı, Cahide'yi, Birsen'i mimleyeyim bari :) Sevgiler...

BAKLAVA YUFKASINDAN ÇITIR BÖREKLER

2010-02-18T17:20:00.002+02:00

Baklava yufkası çıktı, hanımlar oklavaları rafa kaldırdı :) Bu işin şakası tabi ama bu yufkayla da baklava değişik oluyor. Tabi güzel yapanın elinden.

Ne zamandır duyuyorum baklava yufkasıyla börekler de yapılıyormuş. Ben de bi deneyeyim dedim. Talaş böreği ve milföy hamurunu hatırlatan çıtırlıkta börekler çıktı ortaya. Yalnız tarifi verirken yufka miktarını söyleyemedim, kaç yufka kullandığımı saymayı unutmuşum :) Miktarı tepside misafirlerime göre ayarladım.Bir paket yufka ile iki posta misafirimi ağırlayabildim, gayet bereketli oldu.

Baklava yufkasından ilk defa börek yapacaklara nacizane şu püf noktalarını verebilirim.

Tepsiye yufkaları üst üste döşeyerek börek yapmaya kalkışmayın, pişince her kat birbirinden ayrılıyor ve kuru bir börek çıkıyor ortaya.
Yufkayı sararak yapacaksanız 3 yufkadan fazla kullanmayın, içini biraz bolca koyun ki dolgun olsun, ve çok fazla olmayacak şekilde sıkı sarın.
Börek içi olarak sadece kıyma kullandığımda pek iyi olmadı sanki, patates ve kıyma ikilisini daha çok yakıştırdım, börekler daha yumuşak oldu. Denemedim ama ıspanak da güzel olur gibime geliyor.
Fırından çıkınca ya da piştiği gün yenilmesini tavsiye ediyorum, ertesi güne kalınca biraz bayatlıyor. (demişim ama yeni bir denemem hoşuma giden bir sonuç verdi -26.02.2010- ki şöyle ; pişmiş böreklerimi buzdolabında muhafaza ettim , ertesi gün yiyeceğimiz zaman çıkardım ve tekrar fırına verdim 5-10 dk, sonuç ; yeni pişmiş gibiydi :)
Şimdi düşündüm de acaba her kata azar azar iç konulsa nasıl olur, hımm ! Bunu da denemek lazım, olursa size de haber veririm :)

MALZEMELER

Baklava yufkası (yarım paket diyebilirim)

Sıvı yağ

Üzeri için 1 yumurta sarısı

İÇ MALZEMESİ

2 adet patates rendesi

1 adet ince kıyılmış soğan

100 gr. kıyma

Pulbiber,tuz,karabiber,kekik,nane

YAPILIŞI

Soğanı ince doğrayıp yağda kıymayla kavurun. Patates rendesi ve baharatları da ekleyerek 1-2 dk. daha kavurduktan sonra ateşten alın.

1 yaprak baklava yufkasının üzerine fırça yardımıyla sıvı yağ sürün. Bir yaprak daha koyarak yine yağlayın, üzerine 3. yaprağı kapayın ve uzun kenarına iç malzemenizden koyarak kalınlığı 1 parmaktan biraz kalın olacak şekilde sarın. İstediğiniz uzunlukta dilimleyip tepsiye dizin.

Yumurta sarısına bir iki damla su katarak iyice çırpın ve böreklerinizin üzerine sürün. 180 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin. AFİYET OLSUN :)

BONBON

2010-02-16T11:14:00.000+02:00

Liseden arkadaşlarla toplandığımız bir Pazar günü uzun zamandır yapmadığım BONBONlardan yapayım dedim. Masada gerçekten de şık durdu. İyiki de yapmışım, Esra'nın oğlu Efe bayıldı bunlara. O minik parmaklarıyla kürdanın ucundan tuttu, hooop ağzına. Sofrayı kaldırdık mutfağa gitti geldi taşıdı bonbonlarımı :)

Çocuklara özel içine kuru meyve parçacıkları konularak ve parlak kağıtlara sarılarak da hoş bir atıştırmalık olabileceğini düşünüyorum.

MALZEMELER
5 çorba kaşığı erimiş tereyağı
4 çorba kaşığı pudra şekeri
2 paket pötibör bisküvi
Yarım su br. fındık içi
1 çay br. su
1 paket kakao
Süslemek için hindistan cevizi

YAPILIŞI
Bisküviyi elinizde ya da robottan geçirerek iyice ufalayın, içine diğer malzemeleri de katarak yoğurun.
Ufak ufak parçalar alarak yuvarlayın, hindistan cevizine bulayarak servis edin. AFİYET OLSUN :)

KABAKLAMA

2010-02-12T17:32:00.000+02:00

Sevgili Lavantin'in sayfasında görüp de kesinlikle yapmalıyım dediğim kabaklamayı sonunda yaptım. Bu sene kış kabağıyla sadece tatlı yapılmadığını böylece öğrenmiş oldum. Bir de çorbası var kabağın Selim için yapmıştım gerçekten o da lezzetli oluyor.

Hiç kabaklama yemeyen biri olarak yemeğim güzel oldu diyebilirim ama Lavantin yeseydi yorumu ne olurdu çok da merak ediyorum doğrusu :)

Bu yemeği belki Antep'li birinin elinden de yemek nasip olur bir gün, kim bilir? :)

Lavantin'in asıl Kabaklama tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

MALZEMELER
300 gr. orta yağlı kuşbaşı et

Yarım kg. kış kabağı
1 adet soğan
6 diş sarımsak
1 su bardağına yakın 1 gece evvel ıslatılmış nohut
1 çorba kş. dolusu salça
1 yemek kaşığı limon tuzu
Sıvı yağ, nane, tuz, karabiber

YAPILIŞI
Eti, nohutu, ince kıyılmış soğan ve salçayı karıştırın, üzerine etleri kapatacak kadar su koyup yarım saat düdüklü tencerede pişirin. (Normal tencerede de pişirebilirsiniz.)
Kabakları kuşbaşı doğrayıp üzerine pişen etleri ilave edin. Kabaklar biraz yumuşayınca rendelenmiş sarımsak, tuz, karabiber ve limon tuzunu ekleyin.
Kabaklamanız piştikten sonra ayrı bir yerde naneyi biraz yağda kavurarak yemeğinizin üzerine dökün. AFİYET OLSUN :)

ERİK SUYU

2010-02-06T00:03:00.000+02:00

MALZEMELER

1 kg erik

2 lt su

2 su br. şeker

2 karanfil

YAPILIŞI

Erikleri yıkayıp tencereye alın, su ilave edin.

Su kaynamaya başladığında şeker ve karanfili de ekleyerek eriklerin rengi solana dek pişirin.

Erikler piştiğinde ateşten alın ve süzgeçten geçirin.

Bu soğuk havalarda için, içiniz serinlesin demem saçma olacak ama siz de yaza denersiniz canım...

AFİYET OLSUN :)

YARIŞMA SONUÇLARI AÇIKLANDI

2010-02-01T21:36:00.000+02:00

TUZ BİBER Dergisi 2. Yemek Yarışması sonuçları açıklandı. Etli Sarma tarifim 1. oldu :)

Benim için oy kullanan herkese ve yarışmayı düzenleyen Ferah Hanım'a teşekkür ederim.

Yarışmada dereceye giren Gülsev Hanım ile Ebru Hanım 'ı da buradan en içten dileklerimle kutlarken, yarışmaya katılan diğer arkadaşlarıma da sevgilerimi göndermek istiyorum.

Ferah Hanım'ın da dediği gibi bu yarışma yeni dostluklara vesile oldu. Benim gibi yemek sever yeni blog arkadaşları kazandım.

HERKESE SELAMLAR.... :)

ELMA TATLISI

2010-01-28T10:55:00.004+02:00

Elma tatlısını eskiden beri çok severim. Aynı tarifi ayvayla da yapıyorum, yalnız şerbetine ayvanın çekirdeklerini koyuyorum ve her ayva için 2 çorba kş. şeker ilave ediyorum. Ayvanın pişmesi elmadan daha fazla vakit alıyor tabi. Düdüklü tencerede pişiren de varmış ama ben hiç denemedim, onu da bir ara denemek lazım.

Yolum bir aktara düştüğünde ise ilk işim "hibiskus" almak olacak. Sevgili Handenur'un dediğine göre kırmızı gıda boyasının yerine kullanılabiliyormuş, böylece benim tatlılarım da renklenecek :)

MALZEMELER

6 adet elma
6 çorba kaşığı toz şeker
1 paket sade krem şanti
1/2 su br. süt
5 adet karanfil
1 avuç kuş üzümü
6 çorba kş. dövülmüş fındık
2 çay kş. tarçın

YAPILIŞI

Elmaların kabuklarını soyup ikiye bölün, çekirdeklerini temizleyin. Kararmamaları için bu işlemi yaparken limonlu suya atın.Elmaları sığacağı genişlikte bir borcam tepsiye dizin, herbirinin üzerine 1 er çorba kş. şeker koyup, tepsiye elmaların yarısını geçecek kadar su ilave edin. Arada ters düz ederek orta ateşte yumuşayana kadar pişirin.

Krem şantiyi süt ile çırpın, içine fındık, üzüm ve tarçın ekleyin, krema şırıngası ya da poşet yardımıyla soğuyan elmaların üzerini süsleyin.

Dolapta 1 saat kadar bekleyince soğuk olarak tüketildiğinde daha lezzetli olduğunu düşünüyorum.

Dilerseniz elmayı ikiye bölmeden içini oyarak da pişirebilirsiniz. Sonrasında da kremayı elmanın içine doldurduğunuzda sunumu ve yemesi hoş oluyor.

AFİYET OLSUN :)

HOPLATMA SALATASI :)

2010-01-25T16:46:00.002+02:00

Yeni tarif eklemeyeli bayağı bi vakit geçmiş. Ha bugun ha yarın derken iyice tembelleştim, en sonunda Sümeyye sağolsun "Sen ne zamandır niye blog güncellemiyosun?" deyince bi silkelendim kendime geldim, canım arkadaşım benim :) Ama inanır mısınız şimdi yazarken bile ellerimde bi ağırlık, hiiiç halim yok, niye bilmem...

Anlatmaya başlayayım da anlattıkça anlatasım gelir bakarsınız :) Gerçekten çok lezzetli bi salata bu, iki hafta önce misafirlerime yaptım, bayıldılar. Evet tam iki hafta oldu yapalı ve ben tarifi daha yeni ekliyorum, çok ayıpladım kendimi şimdi.

Sümeyyecim salatayı sana ithaf etmek isterdim ama pek diyettekilere uygun değil, kreple yapılıyor. Ben hoplatma diyorum, görenler şaşırmasın :) Çocukken özellikle kardeşim çok severdi, krebe hoplatma derdik, tavada krebin diğer tarafını çevirirken hopladığı için. Annemi izlemek çok hoşuma giderdi, krebin o havada uçuşu, annemin yere düşürmeden yakalayışı akrobatik hareketlerdi benim için o zamanlar :) Kardeşim de hasta olunca canı sadece hoplatma yemek isterdi :) Benim de çubuk kraker...

Neyse konu başka yerlere kaymaya başladı, ben tarife geçeyim;

MALZEMELER

KREP İÇİN

2 yumurta
2 su br. un
2 su br. süt
Tuz

İÇ VE DIŞ HARCI
7-8 yemek kaşığı dolu dolu hazır yoğurt
Yarım kutu labne peyniri (250 gr.lık kutudan kullandım)
1 diş sarımsak
Tuz
4 adet sosis
3 adet közlenmiş kırmızı biber
Turşu

YAPILIŞI
Krep malzemelerini iyice çırpın (hamurunuz akıcı kıvamda olacak), geniş teflon bir tavaya hafif sıvı yağ gezdirin ve tavayı iyice kızdırın, 1 kepçe krep hamurundan döküp yayın, her iki yanını pişirin. (Artık hoplatır mısınız, yoksa maşa yardımıyla mı çevirirsiniz orası size kalmış :) ) Hamurdan 4 adet krep çıkacak.
Ayrı bir yerde yoğurt, labne peyniri, sarımsak ve bir tutam tuzu iyice çırpın. (Hazır yoğurt kullandım çünkü krebi rulo yaptıktan sonra üzerine sürmek için kıvamın katı olması gerekiyor, yerine süzme yoğurt da kullanabilirsiniz )

Sosisleri ufak ufak doğrayarak hafif yağda biraz kavurun. Kırmızı biber ve turşuyu da ince ince dilimleyerek sosislerle karıştırın.

Soğuyan kreplerinizi şekil 2 deki gibi tepsiye yayın. Her yerine yoğurtlu harçtan fırça yardımıyla sürün. Sosisli karışımı da eşit şekilde üzerine yayın.(şekil 3)

Şekil 4 teki gibi rulo yapın ve yoğurtlu harç ile üzerini kaplayın.

Buzdolabında beklettikten sonra dilerseniz dereotu ve maydanozla süsleyerek dilimleyip servis yapabilirsiniz. AFİYET OLSUN :)

TUZ BİBER DERGİSİ 2.YEMEK YARIŞMASI OYLAMALARI BAŞLADI, HABERİNİZ OLA :)

2010-01-20T09:37:00.003+02:00

ETLİ SARMA tarifimle katıldığım yemek yarışması oylamaya açıldı, aşağıdaki adreste en altta bulunan oylama butonlarından oyunuzu kullanabilirsiniz...
http://www.tuzbiberdergisi.com/post/2010/01/19/TuzBIBER-Dergisi-2Yemek-Yarismasi.aspx

KABAK TATLISI

2010-01-14T17:26:00.000+02:00

MALZEMELER
2 kg. kabak
2 su br. toz şeker
Ceviz, fındık

YAPILIŞI
Kabakların kabuklarını soyun, küçük küçük dilimleyin, yıkayıp tencereye alın. Üzerine şekeri dökün ve bir gece buzdolabında bekletin. (Böylece kabaklar pişecek kadar su salacaktır.)
Ertesi gün su eklemeden orta ateşte kabaklar yumuşayana dek pişirin.
Soğuduktan sonra üzerine fındık ve ceviz serperek servis yapabilirsiniz. AFİYET OLSUN:)

TUZ BİBER DERGİSİ 2.YEMEK YARIŞMASI

2010-01-12T10:54:00.002+02:00

İlki ferahinmutfagında gerçekleşen, ikincisi Tuz Biber Dergisinde gerçekleşecek olan yemek yarışmasına ben de etli sarma tarifimle katıldım. Tarife buradan ulaşabilirsiniz. Katıldığım ilk yarışma olarak benim için çok heyecanlı ve eğlenceli geçeceğine eminim. Ferah Hanım'a böyle bir etkinliğe katılmama vesile olduğundan dolayı teşekkür ederek şimdiden yarışmaya katılan herkese bol şans diliyorum...

MEYVELİ YOĞURT

2010-01-12T10:06:00.002+02:00

Blog sahibi bir anne olarak bizim ufaklığa hazırladığım yemekler için de bir köşe hazırlamasam olmaz diye düşündüm. Hem belki bugun bebeğime ne pişirsem diye düşünen anneler de vardır, onlara da bi faydam olur. Meyveli yoğurt nasıl yapılır? Efendim adından da anlaşılacağı üzere zor bir şey değil, meyveli yoğurt işte :) Amaa bunun da püf noktaları varmış. Yoğurdun taze olması gerekiyor bebeğinizin midesinin ekşimemesi için. Ben 1-2 küçük kavanozda Selim için ayrıca mayalıyorum yoğurdu, taze taze açıp kullanıyorum.

Elinizi yakmayacak kadar ılık sütü küçük kavanozlara boşaltın , içine çay kaşığının ucuyla yoğurt karıştırıp kavanozun kapağını kapatarak mayalanmaya bırakın. Küçük kapta mayalamak baştan zor olabiliyor, ekşi olabilir ama ikinci seferde eliniz alışacaktır. Bebeğiniz ek gıdalara başladığında kalsiyum ihtiyacını karşılaması için anne sütünün yanında yoğurt ve peynir gibi gıdaların da verilmesi gerekiyormuş. Bu nedenle ben de ikindide ara öğün olarak meyveli yoğurdu tercih ediyorum.

MALZEMELER

3 dilim muz

2 dilim elma

4 çorba kş. yoğurt

YAPILIŞI

Elmayı cam rendeyle rendeleyin. Muzu da rendeleyebilirsiniz ama ben çatalla eziyorum. Üzerine de yoğurdu ilave edip karıştırın.

Farklı meyvelerle de yoğurdu tatlandırabilirsiniz. UFAKLIĞA AFİYET OLSUN :)

MİM :D

2010-01-02T11:22:00.001+02:00

kirazım beni mimlemiş (bunu da ilk defa duydum laf aramızda :D )

Ben de sorulara cevap vereyim dedim, ilkleri yaşamak adına; başlayalım bakalım

-2009'a girerken gözlerinizi kapatıp neyin olmasını dilediniz, sonuç ne oldu?

Düşündüm düşündüm de hiç hatırlamıyorum 2009 a girerken ne yaptığımı, heralde ben de uyuyorumdur o zaman:)

-2009 da sizi en çok mutlu eden neydi?

08.06.2009 SELİM 'in doğumu :)

-2009 da sizi en çok üzen neydi?

Kardeşimin vefatı

-2009 sizce ne renkti? Neden?

Hayat rengarenk değil mi zaten, sabit renklere takılmamalı insan bence

-2009 u tek bir cümleyle nasıl anlatırsınız?

Zaman su gibi akıp gidiyor

-Yılbaşı hediyesi olarak ne almak isterdiniz?

Yılbaşı hediyesi değil de genel olarak mutfak eşyaları ve süs eşyalarından hoşlanırım, hediye almaya da vermeye de bayılıyorum zaten

-Bu gece saat 12 olduğunda dileğiniz ne olacak?

Duamız her gece sağlık, mutluluk ve huzur olsun, Allah bizi sevdiklerimizden hiiiççç ayırmasın...

Zevkli bişeymiş, bunu sık sık yapalım :D
Ben de Melek'i mimliyorum, hadi bakalım sıra sende...

MEYVE SOSLU PASTA

2009-12-24T08:43:00.001+02:00

MALZEMELER

1 adet hazır pasta keki

2 paket sade krem şanti

1,5 su br. süt

1 paket meyveli pasta sosu

100 gr. sütlü çikolata

2-3 yemek kaşığı vişne reçeli

ARA KREMASI İÇİN

2 su br. süt

6 çorba kş. şeker

3 çorba kş. un

1 paket vanilya

YAPILIŞI

Ara kreması için vanilya haricindeki tüm malzemeyi çırpın ve orta ateşte pişirin. Ateşten aldıktan sonra vanilyasını ekleyin ve soğumaya bırakın.

2 paket krem şantiyi 1 su br. süt ile çırpın, buzdolabında 10-15 dakika kadar dinlendirin.

Pasta kekinin alt parçasına kalan yarım bardak sütün yarısıyla ıslayın. Soğuyan kremaya reçeli ekleyip karıştırın. Kekin üzerine döşeyin. Çikolatayı bıçakla parçalayıp kremanın üzerine serpiştirin.

Kekin üstünü diğer yarısıyla kapayın. Üzerini yine sütle ıslayın. Krem şantiden 2 pasta şırıngası dolduracak kadar ayırıp, kalanını pastanın üzerine ve yanlarına sıvayın.

Meyveli sosu paketin üzerindeki tarife göre pişirin. Soğuduktan sonra pasta şırıngası ile süslediğiniz pastanın üzerine gezdirin.

Dolapta 1-2 saat beklettikten sonra servise hazırdır. AFİYET OLSUN :)

İSLİM KEBABI

2009-12-15T17:39:00.001+02:00

Patlıcanla köftenin müthiş buluşması. Sofralarda şık gözüktüğü kadar ağızlarda da bir o kadar lezzetli tat bırakan İSLİM KEBABI. Fazla söze ne hacet...

MALZEMELER

6 adet uzun boy patlıcan

2-3 adet domates

3-4 adet biber

Sıvı yağ

Kürdan

KÖFTE İÇİN

Yarım kg. kıyma

2-3 dilim ekmek içi

1 yumurta

1 adet ince doğranmış soğan

1,5 çay kş. kekik

1,5 çay kaşığı nane

1 çay kş. pul biber

1 çay kş. köfte baharatı

1 çay kş. fesleğen

1 çay kş. kimyon

1 çay kş. karabiber

Tuz

2 diş sarımsak

Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

SOSU İÇİN

2 domates rendesi

Biraz sıvı yağ

Tuz

1 su br. sıcak su

1 kaşık kadar salça

YAPILIŞI

Patlıcanları alaca soyun. Uzun uzun ince şeritler halinde kesin. Her dilimi sıvı yağa bulayın ve fırın tepsisine sırayla dizip, 180 derece fırında yumuşayana kadar pişirin. (dikkat edin patlıcanlarınız fazla kurumasın.) Patlıcanları kızartmak yerine böyle fırında yapınca daha hafif oluyor.

Köfte için malzemeleri yoğurup, patlıcanların içine saracak büyüklükte yuvarladıktan sonra fırın poşetinde pişirin.

Domates ve biberleri küçük küçük doğrayın.

2 patlıcan dilimini karşılıklı yerleştirin.(+ şeklinde ) İçine bir köfte koyup patlıcanları karşılıklı birbiri üzerine kapatıp, küçük birer parça biber ve domates geçirilmiş kürdanı tam ortasına dibine kadar batırın. Bütün patlıcanları köftelerle bu şekilde birleştirdikten sonra fırın tepsisine dizin.

Sosu için malzemeleri karıştırın. Palıcanlarınızın üzerine dökün ve 180 derece fırında pişirin.

İslim kebabınız servise hazır, AFİYET OLSUN:)

ŞEHRİYE ÇORBASI

2009-12-04T17:24:00.000+02:00

MALZEMELER

1 su br. na yakın arpa şehriye

1 çorba kş. biber salçası

Sıvı yağ

Tuz, 7-8 dal maydanoz

1 lt su

TERBİYESİ İÇİN

Yarım limon suyu

1 yumurta sarısı

YAPILIŞI

Tencerede biraz sıvı yağı salçayla kavurun, üzerine suyu ve tuzunu ekleyin, kaynamaya başlayınca şehriyeleri içine katın.

Arada karıştırarak şehriyeler yumuşayana kadar pişirin. Arzunuza göre suyu azaltarak ya da arttırarak çorbanın kıvamını ayarlayabilirsiniz, ben biraz katı seviyorum:)

Ayrı bir yerde yumurta sarısı ve limon suyunu iyice çırpın. Pişen çorbanızdan 1 kepçe üzerine ilave edip karıştırın ve bu karışımı çorbaya ekleyin. (yumurtanın çorbamızın içinde pişip görüntüsünü bozmaması için böyle yapıyoruz. )

Maydanozu ince ince kıyın, çorbayı ateşten aldıktan sonra üzerine ilave edin ve karıştırın.

Çorbanız servise hazır, AFİYET OLSUN :)

BARBUNYA

2009-11-14T16:48:00.000+02:00

MALZEMELER

1 kg. taze barbunya

1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)

1 adet havuç (uzunlamasına 2 ye bölüp doğrayın)

200 gr. kıyma

Yarım çorba kaşığı domates salçası

Yarım çorba kş. biber salçası

1 çay kş. pul biber

Maydanoz

Sıvı yağ, tuz

YAPILIŞI

Soğan, havuç ve kıymayı salça ve yağ ile kavurun. Barbunyayı ilave ederek biraz daha kavurun. Tuz ve pul biber kattıktan sonra barbunyaların üzerine çıkacak kadar su ekleyin, suyu hellenip barbunyalar yumuşayana kadar pişirin. (Ben düdüklü tencerede 20 dk pişiriyorum.)

Piştikten sonra üzerine maydanoz doğrayıp servis yapabilirsiniz. AFİYET OLSUN:)

ELMA SUYU

2009-11-10T17:29:00.007+02:00

Annemler geçen haftalarda Menemşe Yaylası'na çıkmışlar. Oradan topladıkları elmalardan bana da verdiler sağolsunlar. İşte elma suyu maceramız böyle başladı. :)

Önceki akşam tv de seyrettiğim gezi programında köylü teyzelerin pekmez kaynattıklarını izleyince onlardan etkilenmiş olmalıyım ki ben de elmalarımı pekmez yaparsam güzel ve lezzetli bir iş çıkarmış olurum diye düşündüm. Böylece pekmez yapma girişimim sonucu ortaya çıkan elma suyu gerçekten güzel oldu :)

Evet, anlaşıldığı üzere pekmez yapmayı beceremedim. Elmaların telef olmasına da gönlüm razı gelmedi, ben de şeker ve biraz daha su ekleyerek elma suyu yapayım bari dedim. Güzel de oldu hani.

Elma suyunu da tuttum, bundan sonra sıkça yaparım ama aklım pekmezde de kalmadı değil. Meğer teyzelerin pekmez yaparken içine koydukları özel toprak yerine ben evde karbonat koyarak pekmezimin kıvamını ayarlayabilirmişim bunu da böylece öğrenmiş oldum. En kısa zamanda pekmez tarifimi de yayınlayacağım inşallah...

MALZEMELER

2 kg elma

1 su bardağına yakın şeker

YAPILIŞI

Elmaların çekirdeklerini ayıklayıp yıkayın. (Sonradan posasını süzeceğimiz için kabuklarnı soymanıza gerek yok.1-2 tane elma çekirdeği ilave edebilirsiniz böylece elma suyunuzun rengi hafif koyulaşır.) Elmaları tencereye alın ve üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su ilave edip kaynatın. Kaynayan tencereye şekeri ilave edin. (Şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.) 2 dakika daha kaynattıktan sonra ateşten alın. Biraz soğuyunca süzgeçte posasını süzdürün ve kavanozlara boşaltıp buzdolabında soğutun. AFİYET OLSUN :)

AVCI BÖREĞİ

2009-11-10T15:05:00.003+02:00

SEVGİLİ MELEK'İN TARİFİ;

Avcı böreğini ilk defa yaptım ve güzel bir servisle bizimkilere ikram ettim.. Fevkaladenin fevkinde dediler. Onların olurunu almak yemek kariyerimde çok önemli benim için. :)

Efendim Avcı böreği nasıl yapılır? Önce malzemeleri söylemekle başlayalım;

MALZEMELER
4 yufka
2 yumurta akı
250-300gr kıyma
3 kuru soğan, yemeklik doğranmış
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı bulgur
1 çay bardağı sıcak su
1 su bardağı ceviz içi, dövülmüş
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 su bardağı maydanoz, doğranmış
1 yumurta
Galeta unu

YAPILIŞI

Kıymayı soğanla kavurun. Biber salçasını ekleyin. Bulguru ve suyu da ekleyip pişirin.

Piştikten sonra ocaktan alıp ceviz, tuz, karabiber ve maydanoz ilave edin.

4 yumurta akını çatalla iyice köpürtün.

Bir yufkayı masaya yayın. Üzerine fırça ile yumurta akı sürün. İkinci yufkayı üzerine serin. Onun üzerine de yumurta akı sürün. İki katlı yufkayı 8 eşit parçaya kesin. Her bir parçanın geniş kenarına kıymalı içten koyup sigara böreği sarar gibi -ama sigara böreğinden geniş olacak şekilde- sarın. Aynı işlemi kalan iki yufka için de tekrarlayın.

1 yumurtayı çırpın. Sardığınız yufkaları önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın ya da 200C fırında pişirin.

SÜTLAÇ

2009-11-06T17:37:00.002+02:00

Ne yalan söyleyeyim ben sütlacı sevmem. Yenmesi helal olan herşeyi yerim ama bi sütlaç bi de mantar yiyemiyorum işte :) Onlarla da kötü birer anım var bunun için olsa gerek.

Sütlaç bizim evde sırf eşim için pişiyor. (Kıymetimi bil canım, duyuyorum bazı hanımlar yemedikleri şeyleri evde hiç pişirmiyorlarmış )

Sizde sütlaç sevmiyor olabilirsiniz, ama belki sevdikleriniz için pişirirsiniz diye sütlaç tarifimi sunuyorum efendim, afiyet olsun...

Umarım güzel olmuştur :)

MALZEMELER

1 kg süt

1 çay br. pirinç

1 çay br. şeker

1 su br. su

Tarçın

YAPILIŞI

Pirinci yıkayıp 1 bardak suda haşlayın. Pirinç yumuşadıktan sonra üzerine sütü ilave edin.

Süt kaynamaya başlayınca şekerini katıp 1-2 dakika daha kaynatın. (şeker miktarını damak tadınıza göre arttırabilirsiniz) Un çorbasından biraz daha katı bir kıvam aldığında ateşten alın.

Sıcakken kaselere boşaltın.(Pirinçlerin kaselere eşit dağılması için sütlacı her kepçede tencereden karıştırarak alın) Üzerini tarçınla süsleyerek servis yapın.

Daha lezzetli bir tarif için buraya da bakabilirsiniz :)

PATATES SALATASI

2009-10-28T15:57:00.002+02:00

MALZEMELER
3 adet orta boy patates
1 adet kuru soğan ya da 2 dal taze soğan
1 kutu mısır konservesi
7-8 dal reyhan otu
4 adet salatalık turşusu
1 adet havuç
Yarım demet kıvırcık
Tuz , yağ
Yarım limon
Nar ekşisi
1 çay kş. pul biber
Yarım çay kş. kimyon

YAPILIŞI

Patatesleri haşlayıp soğuyunca küp küp doğrayın.

Soğanı söğüş doğrayın, havucu da rendeleyin patateslere ilave edin.

Kıvırcığı, salatalık turşusunu ve reyhan otunun yapraklarını alıp ince ince doğrayın, bunları da patateslere ekleyin.

Mısır, baharatlar, tuz, limon ve yağını katın, üzerine biraz da nar ekşisi gezdirip karıştırın. AFİYET OLSUN:)

AÇMA

2009-10-24T13:29:00.000+03:00

MALZEMELER

1 paket yaş maya

1 su br. ılık su

1 su br. ılık süt (su ve süt elinizin dayanabileceği kadar sıcaklıkta olmalı)

1,5 çay br. toz şeker

2 tatlı kş. tuz

3,5 çay br. sıvı yağ

2 yumurta beyazı

ÜZERİNE

2 yumurta sarısı

Susam, çörekotu

YAPILIŞI

Hamur malzemelerini yoğurup, hamuru mayalanmaya bırakın. Mayalandırma işini güneş alan bir pencerenin önünde, kaloriferin önünde ya da varsa fırınınızın yoğurt mayalama ayarında da yapabilirsiniz.(Hamurun kıvamı yumuşak olmalı, elinize yapışsın ve elinizden kolayca ayrılabilsin.)

Hamurunuz kabarıp iyice mayalandıktan sonra hamurdan limon büyüklüğünde bir parça koparın. Elinizde rulo haline getirdikten sonra iki ucundan tutun ve zıt yönlere doğru çevirin. Burma şeklini alan bu parçanın iki ucunu birleştirin. Bu şekilde bütün hamurunuzu şekillendirip tepsiye dizin, üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. 180 derece fırında pişirin. AFİYET OLSUN:)

ÇİKOLATALI PASTA

2009-10-22T21:13:00.002+03:00

MALZEMELER

1 adet sade pasta keki

1 paket sade krem şanti

1 paket kakaolu krem şanti

1 su br. süt

1 adet sütlü çikolata

ARA KATI İÇİN KREMA

1 yumurta

2 çorba kş. kakao

1,5 su br. süt

1,5 çorba kş. un

3,5 çorba kş. şeker

1 paket vanilya

1 limon kabuğu rendesi

YAPILIŞI

Sade ve kakaolu krem şantileri ayrı yerlerde 1'er çay br. süt ile çırpın.Katı kıvam alması için buzdolabında bekletin.

Ara kat krema için malzemeleri karıştırıp ateşe koyun, un çorbası koyuluğuna gelinceye kadar kaynatın. (fazla kaynatırsanız kokusu ve lezzeti gider.) Ateşten alıp vanilya ve limon kabuğu rendesi ilave edin, kabuk tutmaması için arada karıştırın. Soğuduktan sonra pasta kekinin alt katını 2-3 çorba kaşığı süt gezdirerek ıslayın. Kremayı üzerine yayın. Kekin diğer katının iç kısmını da süt ile ıslayın üzerine kapayın.

Sade krem şanti ile kekin üzerini ve kenarlarını kaplayın.

Pasta şırıngası yardımıyla üzerini kakaolu kren şanti ile süsleyip, açık kalan kısımlarına çikolatayı rendeleyerek yayın. Buzdolabında 1 saat bekletin. AFİYET OLSUN:)

KUŞBURNU MARMELADI

2009-10-14T15:05:00.000+03:00

Ümmühan’ım dönüşün muhteşem oldu gerçekten :) Bilirsin kışlık hazırlamanın bu aralar tam vakti. Ev hanımları tarafından tarhana, salça, nişasta, turşu, erişte, konserveler yapılmıştır muhakkak. Annem de onlara dahil. Mümkün olduğunca ona yardım ediyor ve nasıl yapıldığını öğreniyorum.

Ramazan bayramında köydeydik. Yol boylarında bazı tesislerde yöresel ürünler pazarı var. Oralarda bölgeye ait ürünler satılıyor. Biz de köyde annem ve yengemle beraber kuşburnu, alıç gibi kırlarda yetişen bitkilerden topladık. Kırlarda yetişen bu meyvelerin şifası olduğu söyleniyor. Köyümüzün çevresinde hayli yetişen bu bitkilerin tanımayanlar için resmini sizlerle paylaşmak istedim.

Alıç’ı ipe dizerler. Aynı dolmalık biber ve patlıcan kurusu gibi. O durdukça da olgunlaşır ve rengi bazılarında sararır, bazılarında da kızıllaşır. İpte dizili haliyle satışa da sunulur. Tadı ise güzeldir.

Kuşburnunu toplamak epey zahmetlidir. Dikenli bir bitkidir. Eldiven toplarken epey iş görmektedir. Kuşburnu marmeladını annem çok güzel yapar. Tarifini kısaca şöyle anlatabilirim. İlk önce kuşburnuların uç kısımlarını bıçakla ayıklarsınız. Sonra yıkayıp tencereye alır kaynatırsınız. Ezilecek kadar yumuşadıkça kenara alıp soğumasına yakın süzgeçten geçirirsiniz. Sonra un eleğine benzer incelikte başka bir süzgeçten tekrar geçirirsiniz. Tencereye alır içine tat verecek şekilde toz şeker atıp tekrar kaynatırsınız. Sıcakken kavanozlara alıp sıkıca kapatırsınız. Afiyet olsun…

KIŞA HAZIRLIK, BUZLUKTA DOMATES

2009-10-09T15:05:00.006+03:00

Kışın o yaz aylarında yediğimiz mis gibi domateslerden canı çekmeyeniniz var mı Allah aşkına? Şimdilerde pazarlarda yaz kış her türlü sebze ve meyveyi bulabiliyor insan ama mevsimindeki tat olmuyor maalesef. Zaten doğal ortamda yetişmeyen bu sebze ve meyveleri satın almamak da en doğrusu. Çünkü bu ürünler hormonlarla ve tarım ilaçlarıyla yetiştiriliyor, çabuk bozulmasın diye de erkenden toplanıp pazarlara geliyormuş. Sağlıksız olduğu kadar da pahalı üstelik.
Eskiden annelerimiz yazın tattığımız o lezzeti kışın da bulabilmek için konserveler yaparlardı. O da zahmetli bir iş tabi. Bir de konservelerinizin tutmama riski var.
Eğer siz de benim gibi çalışan bir bayansanız ve konserveyle uğraşacak vaktim yok diyorsanız sıkı durun işte size müthiş bir domates saklama yöntemi. Ev hanımları siz de deneyebilirsiniz :) Hem ucuz hem de pratik.

MALZEMELER

Domates

Buzdalabı poşeti

YAPILIŞI

Yazın pazardan aldığınız miss gibi domateslerinizi iyice yıkayıp süzdürün.

Buzdolabı poşetlerine tek sıra halinde doldurup, poşetin ağzını içinde hava kalmayacak şekilde sıkıca bağlayarak buzluğunuza atın.

Kışın yemeklerinizde kullanmak üzere buzluktan çıkardığınız 1 adet domatesi sudan geçirin, kabukları elinizle muz gibi soyup 1 dk. sonra dilimleyerek yemeğinize katabilirsiniz. AFİYET OLSUN:)

KIYMALI BİBER DOLMASI

2009-10-09T13:55:00.004+03:00

MALZEMELER

20 adet küçük boy dolmalık biber

1,5 su br. pirinç

150 gr. kıyma

1 adet domates

1 orta boy soğan

Yarım demet maydanoz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kş. pul biber

1 çay kş. acıka baharatı

1 çay kş. fesleğen

1 çay kş. nane

1 çay kş. kimyon

1 yemek kş. biber salçası

Yarım yemek kş. domates salçası

Sıvı yağ

Tuz

YAPILIŞI

Biberlerin içini ayıklayıp yıkayın bir kenarda süzülmeye bırakın.

Kıymayı az yağda kavurun.

Dolmanızın içi için soğanı ince ince kıyın, üzerine pirinç , kıyma, maydanoz , salça ve baharatları da ekleyip biraz yağ gezdirin, karıştırın.

Dolmalık biberlerinizin içini ağzından 1 parmak altına gelecek şekilde doldurun. Üzerine domates dilimi koyun, tencereye dizin.

Tencereye 3 su br. su ilave edin, kısık ateşte pirinç yumuşayana kadar pişirin. AFİYET OLSUN:)

TÜRLÜ

2009-10-07T10:48:00.000+03:00

MALZEMELER

1 adet patlıcan
1 adet kabak
1 adet patates
5 adet sivri biber
2 adet domates
1 adet soğan
1/2 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı toz şeker
Tuz, sıvı yağ

YAPILIŞI

Tencereye patatesi, kabağı, ve patlıcanı irice küp şeklinde doğrayın. Soğanı, biberleri, domatesleri ince ince doğrayıp, salçayı da ekleyin. Üzerine sıvı yağ ve yarım çay br. kadar su gezdirin, kısık ateşte 5 dk. arada karıştırarak kavurun.

Sebzelerinizi kavurma işi bittikten sonra tuz ve şekeri katın. Sebzelerin üzerini örtecek kadar su ekleyip karıştırın. (Yemek pişene kadar bir daha karıştırmayın.) Orta ateşte patatesler yumuşayana kadar pişirin. AFİYET OLSUN:)

BROKOLİ SALATASI

2009-10-07T09:31:00.009+03:00

Uzun zamandan beri yeni tarifler ekleyemedim. Bunun tek suçlusu ailemizin yeni üyesi biricik oğlumuz Selim :) Suçlu diyorum ama şu küçük, masum, sevimli şeyi suçlamaya gönül el vermiyor.

Gidişim sessiz ama dönüşüm muhteşem oldu diyerek yeni tarifim brokoli salatası ile sezonu açıyorum, herkese afiyet olsun, Allah ağzınızın tadını bozmasın...

MALZEMELER

500 gr. brokoli

1 adet havuç

1 adet salatalık

SOS İÇİN

4 kaşık yoğurt
4 kaşık mayonez
2 diş sarımsak
Biraz zeytinyağı
1 limon suyu
1 çay kaşığı nane

Tuz

YAPILIŞI

Brokoliyi doğrayıp suda haşlayın, servis tabağının kenarlarına dizin.

Havucu ve salatalığı rendeleyin, brokolilerin ortasına yerleştirin.

Sos malzemelerini karıştırıp salatanızın üzerine gezdirin. AFİYET OLSUN:)